1、食材：主料:大白菜(小白口)400克、豬肉(瘦)150克；輔料:肥膘肉75克、蝦米20克、雞蛋75克；調料:植物油30克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、澱粉(豌豆)5克、醬油5克各適量。
2、做法：大白菜去掉老幫留其心切粒，肥豬肉切丁，瘦豬肉剁細泥，加雞蛋、海米末、蔥薑末、鹽、味精、少許醬油、植物油、少許胡椒粉、澱粉調勻，做成直徑3釐米的丸子，入籠熟。勺中加高湯75克和蒸丸原湯燒開，調味後用水澱粉勾芡，淋明油澆在丸子上即成。
扒白菜肉丸子怎麼做
扒白菜肉丸子怎麼做
冬瓜丸子湯 從肉丸子做起的冬瓜丸子湯
將雞蛋蛋清蛋黃分離，豬肉末中加1/4勺鹽、生抽、澱粉、雞精、胡椒粉、雞蛋清。
用筷子順時針快速攪拌均勻，醃製10分鐘。
鍋中放少許油，放入薑片嗆香，再放入清水至煮鍋的一半，然後將冬瓜切片。
水開後放入切好的冬瓜片，放入1/4勺鹽，煮10分鐘。
將肉末用手揉成圓球，下到鍋中，再煮5分鐘。關火，撒上蔥花、香油，即可。
肉丸子做鹹了怎麼辦
肉丸子調鹹了，可以加入雞蛋、味精調一下。炸的時候切幾片土豆放入鍋中煮一會撈出，可以吸走一部分鹽分，口味變淡。將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
在世界各地都有不同特色的肉丸製法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。
第一、 準備一塊五花肉，洗淨後切碎，放入盤中備用。注意，一定要選擇新鮮的五花肉，五花肉肥瘦間隔，這部分瘦肉是最嫩最多汁的。
第二、 準備適量白菜，洗淨後切碎，加入適量鹽，大約醃10分鐘左右，醃去水分，用手捏一下，將多餘的水分倒掉。
第三、 五花肉和白菜碎放在一起，再準備適量蔥，姜，蒜，洗淨後切碎， ...
1、材料：瘦肉350克、白菜400克、凍豆腐300克、粉絲200克、香菜5克、蔥3克、胡椒粉2克、五香粉3克。
2、豬肉一塊，清洗乾淨備用。
3、剁成肉餡，再把大蔥切碎放在一起。
4、裡面加入1小勺鹽，雞精，一個蛋清，和澱粉，五香粉，胡椒粉，攪拌均勻。
5、凍豆腐洗乾淨切塊，白菜只用葉子， ...
1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。
4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。
肉丸：
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常 ...
１、主料：白菜杆、豬肉、蒜苗。輔料：植物油、鹽、紅辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可選）、雞精、澱粉。
２、把白菜杆洗淨，切斜條，蒜苗洗淨切段。
３、紅辣椒洗淨切絲，豬肉切絲，用生抽，澱粉、五香粉拌均勻，加香油拌均勻，靜止一會入味姜切末。
４、熱鍋涼油，油熱７成下肉絲翻炒變色撈起。
５、鍋底 ...
1、五花肉洗乾淨，鍋裡放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、幹辣椒、鹽兩小勺子、冰糖五六顆、姜兩片、蔥段以及去皮蒜頭兩小顆，(蒜頭不用拍碎)煮沸後讓它沸15分鐘。
2、菜乾用冷水泡軟洗乾淨。
3、煮好的五花肉撈出，放入冷水中降溫，煮肉的水待會要用的。
4、肉冷了用牙籤在豬皮上扎滿小孔，不要 ...
1、溫水加入酵母粉攪勻放入麵粉和成團發酵約1-2小時。
2、拿出麵糰排氣揪成小劑子擀成圓形的皮。
3、豬肉剁細。
4、白菜剁細加鹽沙水捏去多餘的水分放入肉餡中。
5、加入蔥薑末鹽老抽花生油攪拌均勻。
6、把辦好的餡放入包子皮中。
7、順著捏一圈，包子就包好了。
8、二次發酵約3 ...
1、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分 ...