打春為什麼吃春餅

　　“打春”即為“立春”。北方立春，最具有代表性的食品是吃蘿蔔，俗謂“咬春”。明人劉若愚《明宮史》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰咬春。”所以每到立春這一天，人們都吃蘿蔔。吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。蘿蔔的營養有很多，所以不要只在立春這一天才吃蘿蔔，為了身體健康，平時也應該多食用。

　　1、立春後吃蘿蔔是有好處的。春季保健，應該要特別注意對肝臟進行保養，因為春季是屬於陽氣開始升發的特點。所以，根據以上特點，應多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿蔔正是立春時節最佳的保健食物。

　　2、蘿蔔味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，有“小人參”之美稱。蘿蔔中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。

　　1、春筍。

　　說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，並對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。

　　2、薺菜。

　　春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

　　挑選薺菜要選不帶花的，這樣才比較鮮嫩好吃；薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除；薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。