打滷麵和炸醬麵的區別?

　　1、打滷麵：打滷麵是麵條的一種吃法，將麵條煮好後，澆上滷吃。滷的做法多樣，一般用黃花菜和木耳、肉片，一起熗鍋加水煮，勾入澱粉、鹽，也可以飛入雞蛋。也有的滷用雞蛋和西紅柿做。

　　2、炸醬麵：炸醬麵是用煮麵條和炸醬混合的食品。食用時將麵條和炸醬混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。炸醬一般是用肉末（或肉丁）、甜麵醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的，一般東北傳統上使用大醬炒制，大醬和肉絲或肉末炒製成的叫肉醬，比較常見，大醬和炒雞蛋製成的可以叫雞蛋醬。

　　打滷麵和炸醬麵的區別為“滷”“醬”不同。

　　炸醬麵在麵條煮熟之後盛入碗中再加肉末醬或者雞蛋醬，炸醬是用肉末（或肉丁）、甜麵醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的。，常配有豆芽、香菜、黃瓜、蔥絲等。

　　打滷麵的滷，是青菜或者是鹹菜和肉末做成，在麵條煮熟之後盛入碗中只加滷，打滷通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋,放上口蘑、木耳、黃花,以澱粉勾芡,打上蛋花,澆一層花椒油以增加香味。湯內加鹿魚菜,成為清湯的澆汁,稱"兒滷"。

　　1、流行地區不同：炸醬麵流行於北方，雜醬麵流行於四川;2、品種不同：炸醬麵是幹拌麵，雜醬麵是湯麵;3、所需材料不同：炸醬麵主要材料是麵條、炸醬、豆芽等，雜醬麵主要材料是肉末、麵條、豌豆等;4、口味不同：炸醬麵口感筋道，雜醬麵口感麻辣。

　　雜醬麵和炸醬麵的區別

　　1、流行地區不同

　　炸醬麵流行於我國北方地區，包括北京、天津、河北、遼寧、吉林等地區。而雜醬麵流行於四川、重慶地區。

　　2、品種不同

　　炸醬麵是一種幹拌麵，以醬為主要靈魂，而雜醬麵是一種湯麵，主要以肉為主。

　　3、所需材料不同

　　炸醬麵的主要材料是麵條、醬油、豆芽、黃瓜、香椿、炸醬、蔥、姜、蒜等，雜醬麵的主要材料是肉末、麵條、黃瓜、鹽、油、芝麻、豌豆等。

　　4、口味不同

　　炸醬麵的口味比較鹹，屬於酸辣口，非常的清新爽口，麵條筋道。而雜醬麵的口感是麻辣，口感鹹香。