1、木耳,黃花菜用水泡發後,去除根蒂洗淨,備用。
2、香菇泡發後洗淨,切成薄片,備用。
3、豬裡脊肉切成絲,備用。
4、把切好的肉絲加入少許生粉,鹽,清水,順一個方向攪拌均勻,備用。
5、雞蛋打散,備用。西紅柿切塊,備用。青蒜切成蒜花,備用。
6、打滷麵澆頭做法:炒鍋里加入適量食用油,油溫七成,倒入切成片的香菇,炒香。炒的時候可以加入適量的水,多炒一會兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。
7、再加入黃花菜一起炒香,裝盤備用。
8、乾淨的鍋裡入油,油溫七成時加入西紅柿,炒熟。
9、把炒好的香菇片和黃花菜,還有洗乾淨的木耳,切成薄片的火腿腸,一起倒入裝有西紅柿的炒鍋裡,開始調味:加入鹽,糖,老抽,生抽各少許一起翻炒一下,然後加入適量的水大火煮開,(因為是做麵條的澆頭,所以水可以多加一些,這樣做出來的滷汁就多)燒開後加入準備好的肉絲,用筷子把肉絲撥動一下,讓肉絲快速度的散開。大火煮5、6分鐘。
10、加入打散的雞蛋,蛋液順一個方向慢慢淋入鍋裡,不要馬上攪拌鍋裡的東西。
11、雞蛋加入後關小火煮5_6分鐘,試滷汁裡的所有食材入味,加入少許雞精調味,即可關火。
12、事先準備好的切面,我家是用壓面機自己做的麵條。
13、鍋裡水燒開,再放去麵條煮熟。
14、將煮熟的麵條撈出,瀝乾水分,裝入碗中,將燒好的澆頭蓋在麵條上,撒上蒜花。
15、美味可口的打滷汁面就好了。
1、主料:麵條(標準粉)300克,香菇(鮮)70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克。
2、調料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克。
3、步驟:香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎,溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;豆瓣剁細;鍋內放油燒熱,先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味,加高湯,改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精,稍加攪拌即成醬湯;另煮麵條,食用時加入做好的醬湯即可。
1、主要用料有面條、西紅柿、雞蛋,配以輔料蒜薹、黃瓜、油、鹽、蔥、姜、味精、香油等。
2、西紅柿切快,黃瓜切片,預備香菜末,蔥末。
3、爆鍋,鍋內當油,當蔥花爆鍋,放西紅柿翻炒,放佐料,放入三碗水燒開。
4、水燒開後,放入黃瓜片,麵條,煮開鍋,放入香菜末,蔥末,雞精,就完成了。
材料:五花肉、幹香菇、幹木耳、幹黃花、雞蛋、麵條、醬油、鹽、香油、蔥姜、澱粉、雞精、料酒、八角。
製作步驟:
1、五花肉切成大片,焯水備用;
2、把焯好水的肉片加入蔥姜、大料和開水煮至肉片8成熟;
3、提前泡發的木耳、香菇、黃花洗淨切成塊;
4、鍋中放入油爆香蔥姜碎;
5、下入煮好 ...
1、主料:麵條(標準粉)300克,香菇(鮮)70克,香乾40克,豬肉(肥瘦)250克。
2、調料:豆瓣10克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,醋3克,雞精2克,白砂糖5克,植物油15克。
3、香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎,溼澱粉、醬油和白糖兌芡 ...
1、首先把木耳黃瓜泡開。
2、切點蔥花,生薑切末,香菇切成片。
3、然後碗中打入雞蛋,攪拌均勻。
4、鍋中放入五花肉,薑片,香菇,煮開。
5、五花肉切片後,放入鍋中煸炒。
6、最後將配料和調料放入鍋中,倒入清水,煮熟翻滾,撈出後,即可食用。 ...
1、幹木耳用清水清洗乾淨,然後用清水泡發,時間不要太長,大約兩個小時左右就能完全泡發。
2、小蔥和香菜也清洗乾淨然後改刀切碎備用。還可以準備一些像是蒜末之類的配料,這樣味道會更好。
3、西紅柿清洗乾淨之後去皮,切成小塊。
4、碗中打入兩個雞蛋,裡面加入適量的鹽,向著一個方向攪拌均勻。這樣所有食 ...
1、雞肉切成丁,加入料酒,鹽,胡椒粉,澱粉醃製15分鐘。
2、幹黃醬用水調開,過濾渣子,只留醬汁。雞蛋打散成蛋液。
3、準備麵條。
4、炒鍋燒熱放油,下入蔥蒜煸香。
5、接著放入雞肉丁煸炒。
6、放入鮮蘑翻炒均勻。
7、下入木耳黃花翻炒。
8、加入適量清水,蓋蓋燒開。
9、 ...
材料:豆角,肉丁,胡蘿蔔,雞蛋。
1、豆角、胡蘿蔔切粒備用。
2、蒜末、肉丁、胡蘿蔔粒在油鍋中煸炒變色後放料酒和生抽。
3、放豆角,翻炒變色後添水。
4、蛋液攪勻倒入湯內滑開,隨即撒鹽。
5、滴香油後撈入麵條即可。
打滷麵是山西、山東一帶的傳統麵食。打滷麵做法多樣,風味不一,用料也 ...
以下是打滷麵滷子的做法:
準備材料:肉絲、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、金針菇、黃花菜、蔥、姜、澱粉、青椒。
步驟:
1、將肉切絲,木耳泡發切絲,胡蘿蔔、青椒、金針菇切絲。
2、把以上操作的食物裝盤,然後把姜切絲,蔥切末。
3、往鍋裡面倒油,中火加入蔥姜。一分鐘後,放肉,將肉炒熟。
4、然後 ...