100克奶油打發加30克白糖，儲存的注意事項，已打發的奶油，可於2℃到7℃冷藏櫃儲存三天；
打發的注意事項，將未打發的奶油放於2℃到7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出；
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量；
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃到10℃，容量在攪拌缸的10%到25%室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發；
用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可，用途的注意事項，打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存；
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾，奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾，也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
淡奶油打發後體積會增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打發後可以達到200ml的量，每50克植物淡奶油新增15克糖粉，每50克動物淡奶油新增30克糖粉。
淡奶油打發步驟：
1、將冷凍的淡奶油放置於0~3℃的環境下解凍；液態的淡奶油跳過此步驟；
2、將淡奶油防止於無水無油的乾燥容器內；
3、將容器放置於冰水中；
4、加入糖粉後使用電動打蛋器打發；
5、打發後的奶油即可用於蛋糕裝飾。
植物奶油打發過程：
1、首先向器皿中倒入適量奶油，使用電動打蛋器中低速打發１分鐘左右，直至出現明顯大氣泡。（電動打蛋器分為７個擋，１－３為低速檔，４－５為中速檔，６－７為高速檔）
2、將打蛋器調至高速檔位，繼續打發４－５分鐘。此過程是為了讓奶油與空氣進行充分接觸，該過程中會發現奶油迅速膨脹，質地越來越細膩。
3、出現花紋後，將檔位降為低速擋，打發３０秒左右，將奶油裡的空氣逐漸排出。
4、最後提尖定型，讓打發好的奶油傾斜不會晃動。
若是植脂奶油可不加糖打發；對於動物淡奶油則必須要加糖，原因有二：其一是調節口感，其二是加糖有助於淡奶油的打發。
加糖打發的蛋清不可以代替淡奶油。
加糖打發的蛋清只是往蛋白中充入空氣，不會有化學反應讓蛋清從蛋腥味變成奶香味。蛋清只有為甜點提供蓬鬆泡沫的時候—提拉米蘇時候與奶油作用相似，慕斯也是有用蛋白霜而不是淡奶油。但也不能說是“代替”，兩者做出來的口味還是有區別。最後淡奶油加熱會變稀，而加糖的蛋清不會！在用加糖 ...
需要。打發奶油時如果不加糖，奶油打發不了，淡奶油本身不含糖，不加糖的奶油口感不好。打發淡奶油可以使用打蛋器打發，淡奶油打發後建議立即用完，現打現用。
淡奶油可用於製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
淡奶油也稱為稀奶油，一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量為30%~38 ...
打發淡奶油需要加糖。動物性的鮮奶油是從牛奶中提煉的乳白色濃稠液體，脂肪含量較高。本身是不甜的，打發前需要依據個人口味加入糖。如果是植脂鮮奶油本身是甜的，使用的時候不需要加糖，而且打發以後更為堅挺。
打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發。淡奶油即使打發了， ...
做法如下：
1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室；
2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒；
3、將裝奶油的容器置放於冰水裡；
4、淡奶油用打蛋器打發至體積變大，勉強可流動的狀態；
...
打發奶油放多少糖具體要看奶油的量，如果說打發250克的淡奶油需要25克糖粉，如果是奶油和糖的比例儘量控制在10：1。
打發奶油時，加入糖主要是調節奶油的甜度，市面上售賣的淡奶油，是沒有新增糖的，所以打發奶油的時候，就需要加入糖，不然奶油只有奶味，沒有甜味。
打發奶油的時候，加入糖，還可以讓奶油更好 ...
不會。原因如下：
1、加了打出來的奶油會比較稀，如果打發過頭，奶油又會太硬；
2、 淡奶油打發的時候最好加糖。淡奶油加糖後更容易打發，而且打出來的會更加蓬鬆。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。 ...
250毫升淡奶油加25g糖即可，一般重量比是10:1，淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油的用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓 ...