打蛋花成大片的竅門

　　1、先把雞蛋打散。打蛋花前需要先把雞蛋打到碗裡，用筷子把雞蛋打散，如果不打散整顆雞蛋打到湯裡，顏色不好看。

　　2、水開後把蛋液倒入鍋中。一定要等鍋裡的水鍋中後，才把蛋液倒入鍋中，如果水不開，蛋液倒進去容易出沫。

　　3、蛋液匯入後等30秒再用筷子攪。蛋液倒入鍋中後不要馬上用筷子攪，因為蛋液還沒有成型，馬上攪會把蛋液攪的很碎，等30秒，蛋液成型後再用筷子輕輕攪動，大片的蛋花就形成了。

　　1、鍋中的湯汁滾開後，離火，水面平靜後，用圓圈的軌跡緩緩倒入鍋中雞蛋液，三五秒鐘後，沿著一個方向進行攪拌，這樣做出來的蛋花是絮狀普通蛋花。

　　2、等鍋中的湯汁滾開後，把火調至最小，一個手傾倒蛋液，一個手攪拌鍋中的湯，動作要緩慢輕盈。

　　3、鍋中的湯汁沸騰後，離火，把雞蛋液倒入勺中，勺子和水面齊平，移動鍋中的勺子，讓雞蛋液從勺子中溢位，動作要緩慢，儘量不要攪動，這樣蛋花會又大又薄。

　　1、主料：雞蛋1個、咖哩16g、蔥2根、黑胡椒10g。

　　2、盛適量的飯，先把冷水煮半成熟，然後把米飯倒入小火煮3分鐘，接著把咖哩塊放進去一起煮5分鐘。

　　3、把雞蛋打散之後加入適量的蔥花和胡椒粉。

　　4、等到飯與咖哩煮成這樣時可以把之前打好的雞蛋放進去，記得要一邊放一邊攪拌、不然雞蛋會在鍋底結塊。

　　5、等到飯與咖哩煮成這樣時可以把之前打好的雞蛋放進去，記得要一邊放一邊攪拌、不然雞蛋會在鍋底結塊。