1、和麵,放一勺鹽後面粉比較容易酥軟,揉麵至麵糰比較有柔韌的感覺後放置面盆,蓋一層薄膜容易讓其變酥變軟.
2、然後開始製作臊子.肉切成小方塊,土豆也切塊,蒜薹切1cm左右的小條,白菜切小塊.
3、根據肉的肥瘦程度倒入適量油，先炸肉,等顏色比較深而且鍋裡面油顯得比較溫度高時,依次倒入蒜薹,土豆,白菜,快速翻滾炒,為了放置可以倒入料酒,最後加水案板上面稍稍抹油防止粘面。
4、然後把息好的麵糰擀成比較薄,然後切割成3-4釐米寬度的寬麵條,這樣方便扯麵.
5、然後捏住麵條兩頭借力摔打案板,使其拉長變窄,最後撕開成兩條麵條下鍋.剩餘的多餘麵糰有兩種處理方法:1，放入酵母盆做酵母.2，捏成麵人後放入灶火(最好是柴火的灶臺),用剩餘的灶火溫度烘烤半小時左右,颳去表面燒焦後的部分。
1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火。
2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒。
3、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多。
4、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。
1、準備材料： 豬肉500克，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊
2、調料： 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽各適量
3、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；
4、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒；
5、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多；
6、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。
7、臊子的儲存方法：臊子用乾淨密封的罐子裝起放冰箱冷藏即可。
1、臊子要選五花肉來做，將肉洗乾淨了要控一下水，這樣做出來的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個月的。
2、接著燒油，油熱了不要先急著下過，而是把油先舀出來一些，再把肥肉倒進去，把肥肉裡的油煉出來了再將瘦肉倒進去，等瘦肉變白了再把舀出來的油倒進去，攪拌一下加薑末進去去腥味。
3、薑末加進去調到中火 ...
以下即為戶縣肉臊子的做法步驟：
主料：瘦肉300g，肥肉100g；
輔料：油適量，鹽4g，八角2個，桂皮2片，醬油適量 ；
將肉洗淨後切成丁末狀；將肥肉倒入鍋中；將肥肉翻炒至出油，使其變成金黃色；放入準備好的瘦肉；將廋肉翻炒至變色；待翻炒至鍋中的油變得清亮後，放入八角、桂皮；往鍋中倒入適量的醬 ...
1、用料：五花肉1000克，辣椒麵1勺，醋2勺，香葉2片，桂皮1塊，八角2個，鹽10克，生抽2勺，薑末少許。
2、上好的五花肉洗乾淨，瀝水，切成一公分左右大小的薄片。
3、肉片不要太厚，一定要薄點，這樣入味更快。
4、鍋內加少許油，等到油7分熱的時候，下切好的肉翻炒。
5、用文火炒肉，炒到 ...
原料：麵條、豆腐、黃花菜、木耳、雞蛋、蒜苗、豇豆、土豆、紅蘿蔔、鹽、雞精、生薑
製作方法：
1、豆腐切丁，黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋，切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末。
2、豇豆和土豆、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟，生薑跺成碎末備用，臊子肉一碗備用。
3、鍋內多倒些油 ...
1、首先拿幾個雞蛋打散，放到碗裡，攪拌均勻。準備一個碗，按照1:1的比例放入黃豆醬和甜麵醬，
2、喜歡鹹口可以多放點黃豆醬。然後加點水，攪拌均勻，備用。蔥花，尖椒都切碎，備用。鍋里加油，油熱後倒入雞蛋，炒好以後，放入蔥花，尖椒，翻炒一會，倒入調好的醬料。
3、再加點料酒，鹽，雞精，花椒麵，味精，煮 ...
1、幹香菇提前洗淨、泡發，泡香菇的水預留。
2、香菇、豬肉切小丁，蔥薑蒜切末。
3、燒熱油，蔥薑末下鍋炒香，倒入豬肉丁翻炒至稍微發白，倒入蒜末炒香。
4、肉丁發白且散發香味時，倒入香菇丁翻炒均勻。
5、香菇也炒出香味後，加入準備好的黃豆醬快速翻炒均勻，使香菇帶點甜味；稍微放點鹽，一點點就好 ...
1、和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3、 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5、肉燉差不多爛以後將肉撈出；
6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；
7、 準備香菜、蔥花、 ...