1、材料：雪花粉。
2、取300g雪花粉倒入盆中，再將200ml沸水徐徐倒入，並用筷子沿同一方向不停攪拌。
3、用手反覆揉和，將麵粉全部團在一起，成為一個完整的麵糰。
4、再將麵糰靜置在盆中餳制10分鐘，並用保鮮膜覆蓋，使其面質更加柔軟滋潤。
5、將麵糰取出，撒上少許散粉，繼續用掌心外緣反覆用力揉和約5分鐘，使其表面光潔潤滑。
6、將麵糰用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條狀，直徑約3cm。
7、用刀將長條面切成每段約10g的小麵糰。
8、在小麵糰上撒上小許散粉，並用手掌搓勻，使麵粉均勻地附著在小麵糰上。分別將小麵糰用手掌外緣按平，呈圓餅狀。
9、將小麵餅放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀麵杖從下方向上滾壓麵餅，直至麵餅的1/3處。
10、接著將擀麵杖從上方滾回至麵餅邊緣，此時捏住麵餅的一隻手將麵餅向外側旋轉約45度，此後反覆以上步驟，直至將麵餅外圈擀薄擀圓，呈餃子皮狀。
一、主料：
麵粉、水。
二、做法及步驟：
取中筋麵粉250克，倒入容器內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻；將面揉成麵糰，將外形略微整理，置於容器中，用保鮮膜封口或用溼布蓋上10分鐘左右；揭去保鮮膜，取出已醒好的麵糰，放面板上，用手掌壓麵糰，用力向外推動，把麵糰攤開再疊起，反覆幾次，直至麵糰光滑和潤；將光滑和潤的麵糰，用刀切下一塊，搓成粗細均勻的圓形長條；將長條分切成重量為10克的小麵糰，取少量麵粉撒上，將小麵糰和勻；將麵糰切口朝上，用手掌向下按扁拍平；將面片擀成直徑7釐米左右中間厚，周邊薄圓皮狀即可。
麵粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均勻後發酵備用。
肉餡準備好，小蔥洗淨。
肉餡中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，醬油，雞精，鹽。
攪拌均勻。
在分三次澆入80毫升高湯攪打上勁。
然後加入切碎的蔥花，香油。
攪拌均勻成為餡料。
發好的麵糰揉至光滑分成28-30克左右的小麵糰。
取一個麵糰擀成圓皮包入肉餡。
捏成小包子狀擺放入蒸籠靜置10分鐘。
小籠包冷水入鍋。
加蓋大火蒸制10-15分即可。
抄手式： 步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。 步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。 ...
1、小籠包子主要原料：麵粉500克、麵肥50克、鹼水適量。
2、餡料：豬肉250克、豬皮凍150克(凍的做法見加蟹小籠包)。調輔料： 醬油8克、精鹽6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒麵2克、白糖4克、香油15克、蔥、薑末各適量。
⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花 ...
1、做法步驟：250g低筋麵粉放入酵母.適量白砂糖調味，足量加入溫水攪拌，揉成團後加入一小勺豬油（加入豬油的目的是為了讓包子蒸出來白一些），揉成光滑的團後，蓋上溼布，醒至麵糰發至兩倍大。
2、接下來準備餡料：豬肉，小蔥，薑片，把豬肉，小蔥，薑片剁碎，把三種材料混合在一起，加入料酒，鹽，澱粉，食用油攪拌 ...
1、準備生薑，芝麻油，鹽，生抽，蠔油，醬油，肉皮，大蔥，酵母粉，肉餡以及麵粉。
2、首先把肉皮買回來放到鍋中煮一下，加一些調料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，這個時候肉皮已經非常爛了，把湯汁留下，然後進行過濾冷卻，放到冰箱冷藏成型。
3、麵粉和酵母粉溫水搭配在一起揉成麵糰，放到溫暖 ...
1、準備水、乾酵母、泡打粉、麵粉、蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬、龍蝦肉泥。
2、先打麵皮，加水300克，放乾酵母和泡打粉適量。
3、攪勻加入麵粉500克，繼續攪拌使麵粉變成團狀，將麵糰揉搓至表面光滑備用。
4、準備瘦肉，將龍蝦肉泥倒入盆中，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用，將麵糰揉成條狀， ...
1、原料：豬肉300克（肥瘦比例約3∶7）。生抽60克，蔥末、薑末各少許，白糖、鹽、味精、香油各適量。
2、做法：
（1）將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆內，分3次加入180克清水，朝一個方向攪拌成黏稠狀。
（2）依次將生抽、蔥末、薑末、白糖、鹽、味精放入攪拌好的肉餡中，充分攪拌讓肉餡入味。
（ ...
做小籠包的步驟如下：
1、豬肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然後一勺一勺加進雞湯。加進一勺雞湯後要攪拌至肉餡把水份全部吸收進去了再加第二勺；
2、麵粉加進熱開水，邊加邊用筷子攪拌，然後用手揉成麵糰蓋保鮮膜醒一會。醒好的麵糰放在案板上，再繼續揉至麵糰變光滑，搓成條狀再切成小塊， ...