1、材料：臘肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香蔥25克，青、幹辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食鹽3克，混合油30克。
2、選用半肥瘦臘肉，燒皮後刮洗乾淨，煮熟切成薄片。姜切成片，青、幹辣椒斜切成節、芫荽、香蔥均切成段。
3、折耳根去葉、鬚根，洗淨切成3釐米的節，用食鹽醃漬2分鐘，再衝洗瀝乾。
4、炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至六成熱，下青、幹辣椒節、花椒，炒至青辣椒八成熟剷出待用。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形，放入薑片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、幹辣椒、花椒炒勻，放香蔥、芫荽和勻迅速起鍋裝盤。
1、食材：臘肉，折耳根，大蒜，幹辣椒，青蒜，醬油，鹽，雞精，油。
2、將臘肉用溫水沖洗乾淨，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，隨後取出稍稍放涼，再切成薄片待用。
3、折耳根先用手摺成約4cm長的小段，再放入清水中用雙手反覆搓洗，去除節處的鬚根。
4、幹辣椒掰成小段。大蒜切片，青蒜洗淨，剝去外皮，切成3cm長的斜段。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色。
6、炒鍋中留底油，再次燒熱後放入幹辣椒小段，青蒜段和蒜片，加鹽炒出香味。
7、最後在鍋中放入折耳根小段，臘肉片，醬油和雞精，繼續翻炒約3分鐘即可。
1、將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片；
2、冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味；
3、青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用；
4、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
1、食材：魚腥草葉子2把、紅辣椒1個、蒜瓣2個、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升。
2、準備主要的食材：魚腥草葉子、紅辣椒、蒜瓣。
3、魚腥草葉子摘掉老梗和老葉，清洗乾淨以後撈出裝入盤子中，先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右。
4、然後醃製十 ...
1、裡脊肉洗淨，順絲切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蠔油拌勻醃製至少十五分鐘
2、折耳菜洗淨，摘去老根，折成小段
3、醃製好的肉片里加點色拉油拌勻
4、鍋燒熱，放油，油熱後放醃製好的肉片滑炒至肉片變色馬上盛出備用
5、用炒肉片的餘油煸炒折耳菜，一兩分鐘即可
6、倒入剛才事先炒好的肉片一起 ...
1、把臘肉放進煮開的水中焯水5分鐘，這樣可以消毒，而且煮了比較不熱氣。
2、然後撈出，放涼一點再切開。
3、蒜、蔥、幹辣椒，處理好。
4、把包菜切開或者用手撕都行，沖洗乾淨。
5、開炒，把炒鍋熱幹水分，加油、蔥、蒜、幹辣椒炒香，接著倒入包菜，大火炒斷生。
6、然後加生抽、食鹽、雞精進行 ...
主料：折耳根100g、雞蛋2個；輔料：油適量、鹽適量、蔥1段、姜1小塊、胡椒粉適量、蔥花少量。
做法：
1、折耳根去根鬚清洗乾淨後切成2釐米長的小段備用；
2、雞蛋磕入碗中打勻備用；
3、切一些蔥薑絲備用；
4、炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液炒散炒熟；
5、倒入適量的熱水煮沸；
6、下 ...
1、主料：臘肉150克，蘿蔔乾80克。輔料：幹辣椒5克，青蒜1根，姜2克，食鹽1茶匙，花生油適量。
2、蘿蔔乾用溫水泡發後洗淨切成小段。
3、安化臘肉煮軟後洗淨切成片，姜切薑絲，青蒜洗淨切成小段。
4、鍋中放油，燒熱後將幹辣椒剪斷放入小火煸香。
5、放入臘肉中火炒2-3分鐘。
6、放入 ...
1、準備食材：折耳根、窩筍、花生米。
2、取折耳根的嫩尖和嫩根，洗淨後放入鹽水中浸泡十五分鐘左右。
3、將窩筍去皮後沖洗乾淨，先切成6釐米左右等長的段，再將每段開片切絲。
4、鍋中放入食用油，開小火，倒入花生油翻炒，翻約1至2分鐘，聽見花生米啪啪地爆響，關火，繼續翻動半分鐘至溫度降低，隨後讓其 ...
1、主料：折耳根300克。
2、輔料：醬油2勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、醋1勺、蠔油1勺。
3、做法：
（1）備好食材。
（2）把折耳根去根鬚摘成1寸左右的長度。
（3）洗乾淨要多洗幾遍。
（4）然後用鹽醃製5分鐘。
（5）碗裡調汁加入醬油蠔油。
（6）辣椒油花椒油醋等。
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