披薩餅如何做最好吃

　　做法步驟：

　　1、 將麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵糰；

　　2、 包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大；

　　3、 香腸斜切成薄片；

　　4、 青紅椒洗淨，切成小塊，洋蔥剝去外皮，切成絲；

　　5、 平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒後盛出備用；

　　6、 平底鍋洗淨後，在鍋底抹一點油；

　　7、 把發酵好的麵糰揉勻後，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麵餅用手指往邊緣推。再用叉子在麵餅中間戳些孔；

　　8、 開小火把麵餅煎五分鐘左右，翻面；

　　9、 有孔那面的麵餅用小火煎8分鐘左右，至麵餅表面有些金黃，再翻面；

　　10、 鍋子離火。在麵餅上塗上兩大勺自制披薩醬；

　　11. 芝士切絲，撒一半上去；

　　12. 把切好的香腸片鋪一層在上面；

　　13. 炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上；

　　14. 把剩下的芝士鋪在最上面；

　　15. 開小火，加蓋，小火燜15分鐘即可。

　　1、食材：筋麵粉130克，雞腿2個，馬蘇裡拉100克，青椒半個，玉米15克，食鹽，披薩草，水，橄欖油，白糖，烤肉料適量。

　　2、將麵粉與糖，鹽，酵母拌勻後，揉麵一直揉至麵筋擴充套件階段，在麵糰中加少許批薩草，揉至均勻，揉好後將麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

　　3、麵糰發酵的時間準備所有配菜（番茄和蒜是用於熬製批薩醬的），雞腿肉去骨去皮切小丁，用新奧爾良烤肉料醃製1個小時，青椒切條，馬蘇裡拉芝士刨成絲。

　　4、當面團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成，發酵好的麵糰取出排氣，滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形，比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的麵餅比薩盤裡再慢慢壓至整齊貼合，在麵餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油。

　　5、在麵餅上塗上批薩醬，邊緣不用塗，撒上一層馬蘇裡拉芝士，將醃好的雞丁擺在馬蘇裡拉芝士上。

　　6、再將青椒條搭在雞丁中間，再撒上少許玉米粒撒一點點芝士，放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘後左右即可，出爐再刷一點橄欖油。

　　1、注意麵粉比例

　　在製作披薩餅皮是麵粉和酵母的比例要控制好，500克麵粉對應5克酵母是標準比例，發好的面有蜂窩結構，揉麵至表面光滑，二次醒發30分鐘，擀成薄厚適中的麵餅，想吃薄點的就擀薄一些。

　　2、發麵要完全

　　製作披薩餅皮的時候的時候面發酵程度不足導致，發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，形成死麵狀態，這種情況下，麵糰哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬。 這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。

　　3、烘焙溫度不宜太低

　　如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏儲存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。