披薩餅胚怎麼做

　　1、清水加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置5--10分鐘；

　　2、在大口容器裡將麵粉、鹽和細砂糖混合；

　　3、一邊加入酵母水一邊用筷子攪拌呈鬆散狀；

　　4、加入黃油用手揉到麵糰光滑，10分鐘左右，蓋上保鮮膜餳置1、5--2小時；

　　5、麵糰發至兩倍大，用食指插一個窩不回彈即可；

　　6、麵糰放到案板上揉，案板上要撒上乾麵粉防粘，將麵糰裡的氣泡排盡，拉開薄膜狀，發酵好後輕揉即可；

　　7、揉好的麵糰擀成比披薩盤大2釐米，厚0.4--0.5毫米的餅底，披薩盤底薄薄刷一層油，將麵餅平攤在披薩盤底；

　　8、將披薩盤放入冰箱冷藏一定時間定型備用。

　　1、用溫水溶解乾酵母，黃油室溫融化。

　　2、把所有乾性材料混合並拌勻，在案板或檯面上堆起一個小山，然後中間挖出小坑，中間倒入酵母水。像平時和麵一樣把麵粉都揉在一起。

　　3、把麵糰揉至抻薄時會扯出不規則裂洞時，這一過程大約需要20分鐘，如果到了20分鐘，還不能抻出裂洞的話，那就接著揉吧，然後加入黃油。

　　4、剛加入黃油的時候，情況會很撓頭，不過繼續接著揉就可以了。在揉的過程中，你會感受到麵筋的產生，這種變化也挺奇妙的，最後揉到抻出的成一張薄膜且捅不破的程度就可以了。

　　5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放進28度的烤箱，發酵一小時，發至體積2倍大。

　　6、判斷髮酵好的方法：用手指沾上面粉，在麵糰中間戳一個洞，手指可以很順利地出來並且沒有沾上面，就可以了。

　　1、碗中加入鹽、糖、酵母，倒入清水攪拌均勻，加入油再次攪拌均勻，碗中倒入麵粉，加入攪拌好的酵母粉，用筷子攪拌至絮狀，揉搓成團，蓋上保鮮膜發酵半小時。

　　2、芝士片切丁備用，桌上撒上面粉，麵糰揉搓排氣，壓扁後擀製成餅胚，將餅胚放在盤中並卷出邊緣，用牙籤在餅胚上紮上小眼，將餅胚放入烤箱中，烤箱溫度設定210度，烤制6分鐘，待餅胚稍微變色後拿出即可。

　　3、將番茄醬均勻的抹在餅胚上，芝士丁也均勻的撒在餅胚上，再加入洋蔥圈、青紅辣椒段、臘腸段、西紅柿片，放入預熱的烤箱中，烤18分鐘出爐即可，完成。