披薩餅胚的做法

　　1、鍋放入水、酵母、糖、油，設2分鐘、37度、速度3啟用酵母。

　　2、放入高粉和鹽，先30秒速度3～6水粉混合，再2分鐘揉麵。

　　3、取出麵糰，表面整光滑後放入抹了油的大碗中，包上保鮮膜發酵。

　　4、待麵糰發酵到兩倍大，手指蘸乾麵粉按進麵糰，洞口不回縮，麵糰不塌陷，表示發酵正好完成。

　　5、將麵糰平均分為兩個，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

　　6、醒面結束後，取一個麵糰擀成四周厚、中間薄的大圓餅，比披薩盤大些。

　　7、麵餅放入抹過油的披薩盤中，用叉子叉出許多小洞洞，這是為了防止烘烤中麵餅鼓脹起來。 做好後放置5分鐘醒發一下。（同時200度預熱烤箱）。

　　8、預熱完畢後，將烤盤放入烤箱中，200度烤5分鐘定型。

　　9、個麵餅都烤好後，放在網架上放涼，如果一次吃不完，就用密封袋裝起來放冰箱冷凍，以後想吃的時候直接拿出抹醬撒芝士和調料烘烤就行。

　　1、用溫水溶解乾酵母，黃油室溫融化。

　　2、把所有乾性材料混合並拌勻，在案板或檯面上堆起一個小山，然後中間挖出小坑，中間倒入酵母水。像平時和麵一樣把麵粉都揉在一起。

　　3、把麵糰揉至抻薄時會扯出不規則裂洞時，這一過程大約需要20分鐘，如果到了20分鐘，還不能抻出裂洞的話，那就接著揉吧，然後加入黃油。

　　4、剛加入黃油的時候，情況會很撓頭，不過繼續接著揉就可以了。在揉的過程中，你會感受到麵筋的產生，這種變化也挺奇妙的，最後揉到抻出的成一張薄膜且捅不破的程度就可以了。

　　5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放進28度的烤箱，發酵一小時，發至體積2倍大。

　　6、判斷髮酵好的方法：用手指沾上面粉，在麵糰中間戳一個洞，手指可以很順利地出來並且沒有沾上面，就可以了。

　　1、將麵粉與糖，鹽，酵母拌勻後，後油法揉麵一直揉至麵筋擴充套件階段，在麵糰中加少許批薩草，揉至均勻，揉好後將麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵；

　　2、麵糰發酵的時間準備所有配菜（番茄和蒜是用於熬製批薩醬的），雞腿肉去骨去皮切小丁，用奧爾良烤肉料醃製1個小時，青椒切條，馬蘇裡拉芝士刨成絲；

　　3、當面團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成，發酵好的麵糰取出排氣，滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形，比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的麵餅比薩盤裡再慢慢壓至整齊貼合，在麵餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油；

　　4、在麵餅上塗上批薩醬，邊緣不用塗，撒上一層馬蘇裡拉芝士，將醃好的雞丁擺在馬蘇裡拉芝士上；

　　5、再將青椒條搭在雞丁中間，再撒上少許玉米粒撒一點點芝士，放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘後左右即可，出爐再刷一點橄欖油。