抹茶蜜豆小吐司怎麼做

　　1、食材：抹茶粉8g，黃油30g，高筋麵粉280g，細砂糖40g，鹽2g，牛奶130g，雞蛋1個，酵母3g，蜜豆適量。

　　2、除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可，分出一半面團，加入抹茶粉後揉勻。放在溫暖處進行基礎發酵。

　　3、麵糰發酵到1．5倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮，把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。滾園後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　4、先把白麵團擀成長方形，長度要與模具相當。然後翻一個面放好。

　　5、將抹茶麵團擀成稍小一點的長方形，放在擀開的白麵團上，二個麵糰中間要壓緊。

　　6、從上而下地捲起來。收口捏緊。

　　7、收口朝下放入吐司模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵。發至模具9分滿即可。

　　8、200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。（普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)

　　9、出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。第二天吃口感更好。

　　1、食材：抹茶粉8g、雞蛋3個、油32g、牛奶35g、糖60g、低筋麵粉50g、淡奶油180ml、蜜豆少許。

　　2、分離蛋清蛋黃，加入細砂糖20g，打至微微發白，加入油32g、牛奶35g，篩入低粉50g，翻拌至無干粉。

　　3、溫水打勻抹茶粉，加入碗中，翻拌均勻，打發蛋清，分三次加糖40g，打發至溼性發泡。

　　4、取1/3蛋白入抹茶糊，抹茶糊倒回蛋白，翻拌均勻，倒入烤盤，烤箱預熱150℃，150℃烤制20分鐘。

　　5、趁熱捲起，完全放涼，碗中加淡奶油180ml，打發淡奶油，蛋糕卷抹上奶油，撒上蜜豆，卷好後二次冷藏，定型後切開。

　　1、準備蛋黃4個、蛋白4個、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋麵粉45g、抹茶粉7g、白砂糖60g、淡奶油200g、砂糖15g、蜜紅豆適量、鹽少許、檸檬汁少許。

　　2、將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶，攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態。

　　3、烤箱預熱190°10分鐘，將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠。

　　4、少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花，加入抹茶牛奶，攪拌均勻。

　　5、將麵粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀態。

　　6、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打，打至溼性發泡即可。

　　7、分三次將蛋白混合人蛋黃麵糊中，輕柔的切拌混合成光滑的麵糊，將麵糊倒入不粘烤盤中晃平或抹平後震出氣泡。

　　8、放入烤箱中上下烤190°時間18分鐘，到烘焙結束後取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼。

　　9、淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中，藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷卷起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可。