抹茶蜜豆酥粒吐司的做法

　　1、準備低筋麵粉20克、碧根果（或杏仁粉）20克、抹茶粉5克、細砂糖15克、黃油15克、高筋麵粉245克、牛奶130克、奶油50克、細砂糖20克、乾酵母3克、鹽1.5克、高筋麵粉105克、抹茶粉10克、水75克、奶粉20克、細砂糖40克、鹽1.5克、乾酵母1.5克、黃油20克。

　　2、製作酥粒：黃油提前室溫軟化，碧根果壓碎，然後酥粒的所有材料（20g低筋麵粉、20g碧根果、5g抹茶粉、15g細砂糖、15g黃油）放入碗中用手搓搓搓搓搓。

　　3、搓成酥粒狀，冷藏備用 我這個方子酥粒做出來的多，實際用了一半不到，剩下的冷凍儲存以後想做什麼別的用酥粒的時候再撒也可以的。

　　4、製作中種：中種所有材料揉成麵糰，混合均勻，成團沒有乾粉即可，不必過度，室溫發酵半小時後冷藏發酵，12小時以上，我這次發了15小時，內部成蜂窩狀即可。

　　5、取出發酵好的中種，和主麵糰除黃油以外的所有材料放入廚師機開始和麵，低速揉勻後中速打面，麵糰撐開有鋸齒的厚膜後，加入室溫軟化的黃油，低速揉勻，中高速打面。

　　6、到完全拓展，能輕鬆拉出手套膜。取出麵糰，出缸溫度26℃左右。稍微整理成團，放入容器密封溫暖發酵，26℃左右即可。

　　7、大概兩倍大，戳洞不回縮，發酵完成 大概一小時。稱重，排氣，分成兩等份 我這裡用了兩種整形方式，所以兩份麵糰一份分成8個麵糰，另一份分成6個覆保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　8、先做8個麵糰的這家的整形，每一個麵糰擀成牛舌狀，在一側鋪一排蜜，捲起，收口收緊。

　　9、兩個長條頂端捏在一起，捲成螺旋狀，底端也捏緊，兩頭捏在一起，收口朝下放入模具。再做六個麵糰這家的整形，動作要快。一個麵糰擀成牛舌，底端鋪一層。從下往上捲起，頂端壓薄。捲起，收口捏一下。從中間切成兩半。

　　10、6個麵糰整形完一共12個，擺在吐司盒。36℃潮溼環境發酵。大概一小時，發酵完成。表面噴一點水撒上酥粒，不然粘不住的 預熱烤箱。180℃中下層烤大概24分鐘 7分鐘後我加蓋了錫紙，出爐。

　　1、食材：抹茶粉8g，黃油30g，高筋麵粉280g，細砂糖40g，鹽2g，牛奶130g，雞蛋1個，酵母3g，蜜豆適量。

　　2、除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可，分出一半面團，加入抹茶粉後揉勻。放在溫暖處進行基礎發酵。

　　3、麵糰發酵到1．5倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮，把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。滾園後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　4、先把白麵團擀成長方形，長度要與模具相當。然後翻一個面放好。

　　5、將抹茶麵團擀成稍小一點的長方形，放在擀開的白麵團上，二個麵糰中間要壓緊。

　　6、從上而下地捲起來。收口捏緊。

　　7、收口朝下放入吐司模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵。發至模具9分滿即可。

　　8、200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。（普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)

　　9、出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。第二天吃口感更好。

　　1、紅豆提前洗淨並隔夜浸泡。

　　2、糯米洗淨。

　　3、倒入抹茶粉攪拌均勻浸泡2小時左右。

　　4、粽葉洗淨後隔夜浸泡，並上鍋在鹽水中煮10分鐘後冷卻。

　　5、剪掉頭部硬的部分。

　　6、紅豆瀝乾水分後與糯米攪拌均勻。

　　7、取2片粽葉疊加在一起，並將其捲成圓錐狀。

　　8、往圓錐內裝入內陷，並用勺子輕輕壓實。

　　9、再將多餘的粽葉往下摺疊，完全蓋住餡料，再用棕繩捆綁紮實即可。

　　10、將綁好的粽子放入電飯煲中，倒入沒過粽子的水量，2個煮飯程式至自然放氣即可。