1、食材：中筋粉150克，豬油10克，熱水50克，涼水50克，中筋粉90克，豬油60克，蜜豆180克。
2、水油皮:中筋粉150克，加入50克涼水，50克熱水混合揉成團後放入豬油10。揉成光滑的水油皮面團，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏2個小時。
3、油酥麵糰:中筋粉90克，放入60克豬油，揉捏成油酥麵糰，蓋上保鮮膜醒發備用。
4、醒過的油皮能拉出膜。
5、水油皮分割成等量的8份小劑子。
6、油酥同樣分割。
7、水油皮包入油酥。
8、收口。
9、擀成長蛇狀。
10、捲起來。
11、以此類推做完其餘的劑子，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
12、再次擀開。
13、捲起來。
14、蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
15、取一個劑子兩頭對摺，然後按扁。
16、中間放適量蜜豆。
17、收口。
18、直接按扁進烤盤。
19、烤箱提前預熱175°烘焙20分鐘左右即可。
1、準備低筋麵粉20克、碧根果（或杏仁粉）20克、抹茶粉5克、細砂糖15克、黃油15克、高筋麵粉245克、牛奶130克、奶油50克、細砂糖20克、乾酵母3克、鹽1.5克、高筋麵粉105克、抹茶粉10克、水75克、奶粉20克、細砂糖40克、鹽1.5克、乾酵母1.5克、黃油20克。
2、製作酥粒：黃油提前室溫軟化，碧根果壓碎，然後酥粒的所有材料（20g低筋麵粉、20g碧根果、5g抹茶粉、15g細砂糖、15g黃油）放入碗中用手搓搓搓搓搓。
3、搓成酥粒狀，冷藏備用 我這個方子酥粒做出來的多，實際用了一半不到，剩下的冷凍儲存以後想做什麼別的用酥粒的時候再撒也可以的。
4、製作中種：中種所有材料揉成麵糰，混合均勻，成團沒有乾粉即可，不必過度，室溫發酵半小時後冷藏發酵，12小時以上，我這次發了15小時，內部成蜂窩狀即可。
5、取出發酵好的中種，和主麵糰除黃油以外的所有材料放入廚師機開始和麵，低速揉勻後中速打面，麵糰撐開有鋸齒的厚膜後，加入室溫軟化的黃油，低速揉勻，中高速打面。
6、到完全拓展，能輕鬆拉出手套膜。取出麵糰，出缸溫度26℃左右。稍微整理成團，放入容器密封溫暖發酵，26℃左右即可。
7、大概兩倍大，戳洞不回縮，發酵完成 大概一小時。稱重，排氣，分成兩等份 我這裡用了兩種整形方式，所以兩份麵糰一份分成8個麵糰，另一份分成6個覆保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、先做8個麵糰的這家的整形，每一個麵糰擀成牛舌狀，在一側鋪一排蜜，捲起，收口收緊。
9、兩個長條頂端捏在一起，捲成螺旋狀，底端也捏緊，兩頭捏在一起，收口朝下放入模具。再做六個麵糰這家的整形，動作要快。一個麵糰擀成牛舌，底端鋪一層。從下往上捲起，頂端壓薄。捲起，收口捏一下。從中間切成兩半。
10、6個麵糰整形完一共12個，擺在吐司盒。36℃潮溼環境發酵。大概一小時，發酵完成。表面噴一點水撒上酥粒，不然粘不住的 預熱烤箱。180℃中下層烤大概24分鐘 7分鐘後我加蓋了錫紙，出爐。
1、水油麵:90克麵粉+35克水+30克豬油揉成團，醒30分鐘；油麵:80克+35克豬油成團，豬油也可換成黃油和普通食用油，豬油做出來的香軟,但是吃進去也更胖；
2、醒好後水油,油麵,豆沙分別面分成10個小糰子；鹹蛋黃用朗姆酒泡一會,放入烤箱170度 8分鐘,取出放涼；
3、用水油麵把油麵包起來，從下面往上推,一直到收口；收口朝上；把包好的麵糰擀成長條形第一遍；
4、由下往上捲起來，再擀成長條形第二遍；卷好,用保鮮膜包起來,醒30分鐘；
5、把醒好的麵糰,兩邊往裡折,再擀成開；豆沙放中間,慢慢收口.刷上蛋液,放上芝麻；
6、烤箱預熱,放入中層180度,20-30分鐘.上了顏色後,上面可以蓋上錫紙,顏色會漂亮一點。