抹茶酥皮五仁點心

　　1、主料：低筋麵粉60克、小麥麵粉100克。

　　2、輔料：抹茶粉10克、杏仁20克、腰果15克、西瓜子15克、芝麻10克、牛奶30克、蛋糕粉30克。

　　3、調料：色拉油10克、黃油60克、白糖10克、水50克。

　　4、油皮製作：將油皮的材料混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　5、油酥製作：將低筋粉和抹茶粉混合過篩倒在案板上，築起粉牆，在中間加入黃油丁，用刮板切拌粉和油至均勻混合成油酥麵糰。

　　6、將醒好的油皮等分成11份，每份16克，將油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置。

　　7、將麵糰擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

　　8、將麵糰重複擀成橢圓形翻面後捲起，接著醒20分鐘。

　　9、將面卷從中間一分為二。

　　10、內餡製作：將乾果材料混合碾碎後加入熟糕粉、色拉油和鮮牛奶做成內餡。

　　11、將麵糰擀成圓形包入內餡收口朝下。

　　12、烤箱預熱170度，中層上下火，時間15分鐘。

　　1、將陷的所有材料放入盆攪拌均勻之後分成32等份，每份差不多17g左右。

　　2、現在開始和水油皮和油皮，分開將兩種油皮攪拌均勻，水油皮粘手時可以放點玉米澱粉揉。

　　3、將水油皮揉至出現薄膜然後蓋保鮮膜，醒15分鐘，這15分鐘可以分油皮，

　　4、將油皮分成32等份每份差不多10g左右。

　　5、將水油皮分32等份，每份16g左右。

　　6、取一個水油皮。

　　7、按扁。

　　8、將油皮包入水油皮。

　　9、注意分口要嚴，包完就可以從第一個包的開始操作了。

　　10、將包好的油皮擀長。

　　11、中途一定要用保鮮膜包裹。

　　12、放成如圖卷口朝上。

　　13、擀開，越長油皮越酥。

　　14、全部卷好。

　　15、取出第一個卷好的如圖摺疊。

　　16、擀開包入餡料。

　　17、放入烤箱上下火180，烤20分鐘，10分鐘上下兩個盤換一下。

　　1、水油皮和麵，水油皮揉麵久一點出膜哦，然後包好保鮮膜，陰涼地方醒面20分鐘，然後和油酥面，油酥面不太好弄，先搓成大糙粒，再慢慢混合，這樣比較快；

　　2、期間把餡弄好，差不多30克一個球，我買的成品巧克力餡，裡面有乾果，你可以用棗泥也可以用豆沙；

　　3、油酥和水油，都分別分成7個；水油皮按扁，包裹油酥麵包好；擀成長片後捲起來，介面在下；按扁繼續再擀成長片，然後繼續捲起來，介面衝下；

　　4、每做一個都要放保鮮膜蓋著，不然乾燥，全部做好後醒面20分鐘；兩段合併收口；收口衝上，擀成薄皮，圓形；包裹餡料；包口衝下，擀成圓形；

　　5、找個直徑兩釐米的，我用的香草精的蓋子，在中間輕壓一下有個印跡，表示中心圓，分成6或8份，除了圓心的地方，其他切斷，用手指掐出一個小角角，花朵的形狀，然後每個花瓣上面劃兩刀；

　　6、中間手指沾點牛奶，放幾粒芝麻，烤箱180度，25分鐘左右。