抹茶雙色吐司步驟

　　1、食材：波蘭種（液種）水 50g、酵母1g、高筋麵粉50g、高粉200g、雞蛋1個、牛奶65g、糖40g、鹽2g、奶粉15g、酵母2g、黃油20g、蜜紅豆適量。

　　2、波蘭種的材料放入容器中，直接用筷子攪勻，攪拌至看不到乾酵母為止，蓋保鮮膜進行發酵。

　　3、室溫發酵或冷藏發酵，主要看液種的狀態，當液種表面出現氣泡或者氣孔，內部呈現豐富的蜂窩狀時就可以了，波蘭種發酵不看時間，看狀態。

　　4、將發酵好的波蘭種與主麵糰中除黃油外所有材料放入廚師機的和麵桶中。

　　5、先用1檔攪拌後換3擋揉至光滑狀態後放黃油，轉4檔揉到完全狀態。

　　6、把揉好的麵糰分割出200克加入抹茶粉揉勻。放入容器中蓋保鮮膜發酵。

　　7、發酵約1.5-2倍大用手指蘸少量麵粉，在麵糰中間戳小洞，洞口不回縮即可。

　　8、將兩份麵糰取出後分別排氣擀成與吐司盒等寬，抹茶麵團放在原味麵糰上面，並鋪一層蜜紅豆。

　　9、從上至下將麵糰捲起來，儘量卷的緊實，收口朝下放入吐司盒中發酵。

　　10、發至9分滿時蓋上吐司盒蓋子，預熱烤箱後160°烘烤40分鐘，出爐後立刻脫模，放烤網上晾涼。涼透後即可切片。

　　1、用料：高粉300克、黃油30克、抹茶粉1小勺、糖30克、鹽5克、酵母3克、雞蛋35克、牛奶168克。

　　2、雙色抹茶吐司的做法：將原料中的所有材料，除黃油和抹茶粉外，和成麵糰，揉至均勻出筋後，加入軟化的黃油，繼續揉麵至完全階段。

　　3、將麵糰分成兩等份，一份收圓，放入擦了油的盆中，覆蓋保鮮膜．另一份加入一勺抹茶粉，繼續揉至均勻面團，收圓放入另一個擦了油的盆中，覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

　　4、基礎發酵完成，分別排氣，取出兩份麵糰，分別收圓後，中間發酵15分鐘。

　　5、將兩個麵糰分別擀開成長方形，翻面，緊密捲起，稍鬆弛一下再分別揉長，纏繞在一起。

　　6、將麵糰收入吐司盒中，稍稍整理一下形狀，送入烤箱進行最後發酵。

　　7、最後發酵結束，表面刷蛋液，送入180度預熱好的烤箱下層，35分鐘（表面上色後加蓋錫紙）。

　　1、材料：高粉600g，鹽10g，奶粉20G，細砂糖75G，雞蛋1個，酵母10g，水330ml，抹茶粉15g，黃油75g。

　　2、後油法將麵糰揉至完成階段，然後分成兩份，其中一份加入抹茶粉，開始一次發酵；

　　3、一次發酵結束後，排氣，個分割成2份，滾圓鬆弛20分鐘；

　　4、分別擀成長方形，將抹茶麵團放在白麵團之上，圈起，收口收緊；

　　5、放在土司模子中，開始二次發酵；

　　6、二次發酵結束後，不帶蓋子的刷上蛋液，期間烤箱180 °預熱，最下層，不帶蓋子的45分鐘，出爐以後脫模，晾涼。