抹茶麻薯古早味麵包的做法

　　1、食材：高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黃油10克、糯米粉70克、澱粉20克。

　　2、波蘭種材料混合，冰箱冷藏發酵或者室溫發酵至表面出現密集的泡泡，波蘭種發酵主要看狀態。將發酵好的波蘭種和主麵糰的材料混合，後油法將麵糰揉至可拉出薄膜狀態。

　　3、揉好的麵糰放入模具，溫暖處發酵2.5倍大。

　　4、分割3份，排氣鬆弛15分鐘。

　　5、取一份麵糰擀成圓形面片，放上麻薯餡。

　　6、繼續放上肉鬆。

　　7、最後放上蜜紅豆，熬的蜜紅豆，有紅豆顆粒的口感特別過癮。

　　8、收口捏緊。

　　9、收口朝下放入烤盤，二次發酵50分鐘。

　　10、表面撒粉割口。

　　11、預熱180度烤箱23-25分鐘，如果想保持抹茶顏色的碧綠要趁早加蓋錫紙。

　　1、準備材料：糯米粉25克、玉米澱粉6克、細砂糖4克、玉米油4克、牛奶50克、紅豆沙20克、蜜豆10克、低筋麵粉100克、黃油50克、細砂糖30克、抹茶粉7克、牛奶20克、淡奶油20克。

　　2、取一個可微波的容器，把麻薯材料中的糯米粉，玉米澱粉和細砂糖混合，倒入玉米油和牛奶，攪拌均勻。

　　3、加蓋高溫微波1分鐘後，加入紅豆沙和稍微切碎的蜜豆。攪拌均勻。再次送入微波爐，高溫2分鐘即可。

　　4、蒸好的麻薯稍微攪拌一下，放一邊晾涼備用。

　　5、黃油室溫軟化加細砂糖打發至蓬鬆。

　　6、分4次加入牛奶和淡奶油，每次都攪打均勻和黃油融合。

　　7、篩入低筋麵粉和抹茶粉的混合物，用刮刀切拌至無干粉。記得千萬不要過度攪拌，以免出筋。這時的麵糰應該是非常柔軟的。

　　8、取20克麵糰包上10克麻薯。包好，滾圓。再稍稍按扁，成直徑約為4釐米的圓形。

　　9、放在烤盤上，用牙籤輕輕按出花紋。

　　10、送入預熱好的烤箱，中層180度15分鐘左右即可。

　　1、用料：抹茶麵團：麵包粉250克，抹茶粉15克，鹽2克，砂糖35克，酵母3克，雞蛋1個，水120克-130克（可酌情調整）；麻薯用料：麻薯預拌粉100克，奶粉3克，鹽1克，水35克， 雞蛋1個，黃油20克；夾餡材料：花生碎，蔓越莓幹，杏仁片，紅蜜豆餡適量。

　　2、做法：抹茶麵團除黃油外所有材料混合成光滑的麵糰後加入黃油，揉至麵筋擴充套件，蓋好保鮮膜，發酵至原體積的2倍大。

　　3、麻薯麵糰所有原料混合均勻揉成麵糰裝入保鮮袋中備用。

　　4、檯面撒乾粉將發酵好的麵糰分成三份，排空氣擀成長方形加蓋保鮮膜鬆弛一會，麻薯取出分成等量三份，手上撲乾粉將麻薯擀開或直接拉開，均勻鋪在麵糰上。

　　5、將紅豆泥均勻抹在麻薯上，撒上花生碎和切碎的蔓越莓幹。捲起來收緊收口，滾圓拉長一點，整理成喜歡的形狀，進烤箱二次發酵至兩倍大。

　　6、烤箱預熱180度，表面撲乾粉用刀片割出喜歡的紋路。烤20分鐘，注意觀察上色。