拆骨肉燒茄條：
主料：茄子2根、紅椒3個、拆骨肉400克。
輔料：大蒜3瓣、蠔油1勺、花生油。
做法：
1、鍋內熱油，滑炒肉片。因為醃製時放了少許水澱粉，所以肉片會很嫩。
2、加入蠔油繼續翻炒均勻，讓肉筋收縮，同時榨乾多餘的脂肪。
3、加入茄子後大火迅速翻炒，讓茄子均勻沾油。
4、加入鹽和味極鮮，改小火，讓茄子吐水。
5、加入紅椒蒜末，大火收汁後出鍋即可。
拆骨肉燒茄條：
主料：茄子2根、紅椒3個、拆骨肉400克。
輔料：大蒜3瓣、蠔油1勺、花生油。
做法：
1、鍋內熱油，滑炒肉片。因為醃製時放了少許水澱粉，所以肉片會很嫩。
2、加入蠔油繼續翻炒均勻，讓肉筋收縮，同時榨乾多餘的脂肪。
3、加入茄子後大火迅速翻炒，讓茄子均勻沾油。
4、加入鹽和味極鮮，改小火，讓茄子吐水。
5、加入紅椒蒜末，大火收汁後出鍋即可。
1、食材：茄子500g、尖椒3個、黃豆醬10g、食用油3g、食鹽3g、香蔥1根、生薑2片、大蒜2瓣、水澱粉10g。
2、茄子和尖椒清洗乾淨，茄子去蒂，尖椒去籽。
3、茄子切成長條，加入食鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、尖椒切成長條，香蔥、生薑和大蒜切碎。
5、鍋內倒入食用油，加熱，放入茄子，炒軟。
6、鍋內刷上食用油，加熱，放入香蔥、生薑和黃豆醬，炒香。
7、倒入番茄，炒勻，加入10ml清水，煮3分鐘。
8、加入尖椒、大蒜和水澱粉，熬至濃稠。
9、盛出，放涼。
1、把大棒骨焯水,去掉血沫備用。
2、用刀把焯過水的肉從骨頭上拆下來,注意把骨頭上帶的軟骨也都一起拆下來.(之前我們之所以要焯水,一方面是為了去掉血沫,另一方面就是為了拆肉的時候更容易些)。
3、把拆下來的肉放到鍋中添入水,然後放入兩片姜和一粒大料,少量的鹽,中火燉半個小時.注意水的量要多一些,因為一會我們要用燉肉的湯燉酸菜。
4、在燉肉的時候,我們把酸菜切絲,把豆腐切成塊.蔥切蔥花。
5、另取一隻炒鍋,倒入油,油熱後放入蔥花爆香,然後放入酸菜翻炒一分鐘。
6、翻炒一分鐘後,我們把燉好的肉連著湯一起倒入酸菜中,放入豆腐,再放入一些鹽,中火燉１５分鐘就做好了。