拆骨鵝掌做法

　　1、去骨鵝掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿蔔切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。

　　2、鍋裡放比平時炒菜要多的油，蒜丟進去出香味放入乾紅辣椒，小火炒出紅油，然後下入去骨鵝掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，水燜一下。

　　3、水收幹，把鵝掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿蔔丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生。

　　4、最後把蒜苗丟進去翻炒幾下。

　　5、根據個人口味加雞精或者味精。

　　1、準備製作菜餚所用材料。將花菇泡水至少15分鐘以上，徹底將花菇泡軟。將泡軟的花菇洗淨雜質和沙石，擰乾水分待用。

　　2、鵝掌洗淨，剪去趾尖。燒一鍋開水，裡面加少量料酒、蔥段和薑片，將鵝掌焯燙一分鐘左右。

　　3、焯燙過的鵝掌撈起用清水衝去表面浮沫。用吸油紙將焯燙過的鵝掌吸乾水分。將鵝掌下入四成熱的油鍋中慢慢炸。

　　4、將鵝掌下入四成熱的油鍋中慢慢炸。炸至色澤金黃後起鍋備用（這個過程要有點耐性）

　　5、鍋里加入鵝掌、花菇，鮑魚汁200克，清水1500克左右。用中小火煲制大約2小時至鵝掌軟糯。

　　6、最後一步開大火將鮑汁收得稍微濃稠即可出鍋。準備你喜歡的配菜，我用了西蘭花和上海青。

　　7、將西蘭花摘好並和青菜洗乾淨。燒一鍋開水，滴入幾滴油，將西蘭花和青菜焯湯至熟即可。

　　1、準備超市買來的去骨鴨掌，涼水下鍋，煮出血沫，撇去浮末。撈出備用。

　　2、鍋裡倒上兩勺食用油，倒入適量蔥薑蒜，炒香。

　　3、然後再加上桂皮、八角、香葉，翻炒一下，倒入焯過水的鴨掌。

　　4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，燉20分鐘。

　　5、最後加一小勺食鹽，大火收汁，撒上白芝麻就可以出鍋啦。