“新米節”又稱“嘗新節”，拉祜語稱“扎西長”是拉祜族的傳統節日之一。
傳說，拉祜族的祖先扎迪、娜迪從葫蘆出來後，地面上沒有吃的，只能用山茅野薯充飢、“厄薩”天神把五穀種子給了他們，教會他們種地了；拉祜族人民感謝厄薩，每當穀物成熟的時節，就要用新米飯祭祀厄薩，久而久之，就形成了傳統的“新米節”。
新米節全部要用新鮮食品，節日前一天要到田地裡現收些成熟的穀子，放在炕笆上烤乾或在鐵鍋裡炒幹，舂成末，供做粑粑和新米飯，再摘回新鮮瓜果蔬菜，有豬牛的殺了分吃，沒有的殺雞，烤一罈酒，備辦豐盛的食品。新米節當天，全寨休息，並邀親友共度，放牧在山上的牲畜也要全部趕回寨與人們一起歡度節日。
過節時，先盛一碗新米飯，一碗小菜豆腐湯，一碗新鮮瓜菜，點燃香燭，敬獻給厄薩天神和祖先神靈。而後給牲畜吃節日食品，在犁頭、農具上粘些粑粑等食品，狗要單獨喂一份，感謝它一年來對人做出的貢獻。上述儀式完畢後，才上酒上菜，與親友共度節日，席間，青年人向老輩說些感激話，老人們給小輩唱做人訓辭及遵守族禮寨規的歌謠。
晚上，舉行全寨跳笙活動，人們在篝火周圍合著長鼓蘆笙節奏起舞，共同歡度新米節。男女青年唱情歌，搶包頭，表達戀愛之情。
主要分佈在雲南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣。“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞彙，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。因此，在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。
拉祜族有自已的語言，拉祜族屬漢藏語系藏緬語族彝語支。由於同漢族、傣族交往密切，多能兼用漢語和傣語，過去部分拉祜族曾使用過西方傳教士創制的拉丁字母形式的文字。1957年在原有的基礎上創制了拼音文字。
拉祜族信仰大乘佛教和基督教。民間文學也極為豐富，傳統的樂器有“蘆笙”和“三絃”。拉祜族除種植糧食以外，還大力種植甘蔗、茶葉、咖啡、橡膠。創辦了鍊鐵、農機、採礦等，其中瀾滄鉛礦是全省著名的大型企業。
習俗
每逢節日或過年，家家都要賧佛和敬祖。在各種祭祀，屆時要洗澡、換衣，在專人指揮的“三鳴炮”儀式獻祭品後把祭品分到各戶，以保證各家各戶都能得到“福分”。
拉祜族中的苦聰人在狩獵時，習慣將獵獲的獸頭獎給第一槍射中者，前腿獎給發現獵物的人，剩下的肉，人均一份。
若有客至，都要敬酒獻茶。獻茶時，一般第一碗主人喝，第二碗敬客人，以表示真誠，茶水中無毒，讓客人放心。男女客人，即使是夫婦，借宿時也不能同住一室;
忌諱有：正月初一這一天，任何人都不能說不吉利的話;不許打罵狗，禁止殺狗，忌食狗肉。
婚俗
拉祜族青年男女婚戀和社交比較自由。婚嫁的當天，男女雙方都要殺豬，男方要把豬頭送到女方家，然後破成兩半，一半仍要帶回;女方家的豬頭也是如此，以表示骨肉至親、“新婚和合”。
食俗
拉祜族過去有日食兩餐的習慣，主食當地生產的大米和包穀。喜用雞肉或其他配料加大米或包穀做成稀飯，有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。
拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料後還能開胃。獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內煮熟分食。在開膛剖肚時，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護心血”，據說獵物的護心血有補血消除勞損的妙用。
拉祜族不僅會醃菜、醃肉、磨豆腐，還會釀酒。在民間，男女均嗜飲酒，並有在酒和肉上不分彼此的習慣。平時喜飲烤茶，烤茶是將大茶入罐烤至焦黃，待香味飄出後對入水稍煮即飲。
典型食品主要有：松鼠乾巴、幹糝、香草烤牛肉等。
節慶
拉祜族傳統節日有拉祜年，也有擴塔節(即春節)、火把節、月亮節和嘗新節等節日。其中最隆重的節日是過拉祜年。
拉祜年除夕晚上舂粑粑，大粑粑象徵太陽和月亮，小粑粑象徵星星和五穀豐登，在農具上要放上一些粑粑，表示讓它們和主人一起分享節日的快樂。村寨里宰牲畜，戶主都要給各戶分一節大腸和幾勺鮮血，民間有不見牲血不吃肉之說。初一凌晨，全寨的年輕人都要背葫蘆或抬竹筒，到山泉去搶新水，然後便開始正式過年，喝酒唱歌。一般過年都由初一到初五;初九到十一為小年。小年的活動內容基本與大年相同。
嘗新節 男女分別在稻田和包穀地裡選一些顆粒飽滿、成熟較早的稻穗和包穀做新米飯，並以鮮菜瓜果、殺豬煮酒，邀舅舅、叔伯和親友共同聚餐。
在重要的節日和社交場合，也有送豬頭的習慣。
拉祜族是雲南特有民族，主要分佈在雲南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣。拉祜族先民屬於古代羌人系統，語言屬漢藏語系藏緬語族彝語支。“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞彙，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。因此，在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。拉祜族地區屬於亞熱帶山區，以農業為主，1950年以前，拉祜族社會的經濟發展是不平衡的。有的地區已發展到地方經濟;有的儲存著土司制度的殘餘;瀾滄西南部，孟連、滄源，耿馬和西雙版納等地的拉祜族都是被傣族封建領主所統治，保留原始公社制的殘餘。
拉祜族有自己的語言，拉祜族屬漢藏語系藏緬語族彝語支。由於同漢族、傣族交往密切，多能兼用漢語和傣語，過去部分拉祜族曾使用過西方傳教士創制的拉丁字母形式的文字。1957年在原有的基礎上創制了拼音文字。
拉祜族信仰大乘佛教和基督教。民間文學也極為豐富，傳統的樂器有“蘆笙”和“三絃”。拉祜族除種植糧食以外，還大力種植甘蔗、茶葉、咖啡、橡膠。創辦了鍊鐵、農機、採礦等，其中瀾滄鉛礦是全省著名的大型企業。