拉絲紅豆鯛魚燒的做法

　　1、主料：鯛魚燒預200g、雞蛋1只、牛奶100g、水100g。

　　2、輔料：紅豆200g、豆沙60g、白糖30g。

　　3、調料：白砂糖30g、黃油30g。

　　4、麻薯餡：糯米粉25g、木薯粉15g、牛奶130ml、白砂糖5g、黃油5g。

　　5、紅豆淘洗乾淨後放高壓鍋中加白糖和清水壓二十分鐘左右。

　　6、待其冷卻後撈出瀝乾水份。

　　7、加入豆沙餡攪拌均勻備用。也可以用一部分煮好的紅豆打成泥，做成豆沙餡。

　　8、準備好所有食材。

　　9、先將糯米粉和木薯粉混合過篩。

　　10、加入牛奶中攪拌均勻。

　　11、篩入吉士粉增香，沒有可不放。

　　12、將牛奶一邊小火加熱一邊不停攪拌，直至牛奶液成糊狀。

　　13、趁熱加入5克黃油，繼續攪拌至黃油融合進麵糊。

　　14、攪拌至麵糊可以拉出長的像綢緞一樣糊狀。

　　15、裝入碗中，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

　　16、接著準備鯛魚燒麵糊。

　　17、雞蛋加牛奶打散打勻。

　　18、倒入過篩過的鯛魚燒預拌粉混合均勻。

　　19、加入融化的黃油再次攪拌均勻，靜置一刻鐘左右。

　　20、預熱電餅鐺，鯛魚燒烤盤刷一層薄油。

　　21、舀一匙麵糊在鯛魚模具的上部分。

　　22、放入一匙紅豆餡。

　　23、再放入一小塊麻薯餡。

　　24、最後再舀一匙麵糊將餡料蓋住。

　　25、蓋上蓋子烘烤三分鐘。

　　26、將電餅鐺機倒過來再烘烤兩分鐘左右。

　　27、開啟蓋子，鯛魚燒就做好了。

　　1、材料;低筋麵粉150克、細砂糖40克、蛋1個、發粉2/3大匙、牛奶180mL、紅豆餡250克。

　　2、將低筋麵粉混和發粉一起過篩2～3次，再將蛋放在不鏽鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最後將過篩後的麵粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚燒麵糊。

　　3、一切準備完成後，將鯛魚燒模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗 上一層薄油。

　　4、將麵糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層面糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚燒烤熟搭配草本曲茶即可。

　　在日本有著這樣一個神奇的小吃，像魚不是魚，並且是簡單的麵包，裡面則是紅豆沙。在中國被稱之為是“鯛魚燒”，這樣美味的東西怎麼能不學會呢？

　　那麼，本期學習日本小吃日式鯛魚燒的做法。

　　鯛魚燒（日語：たい焼き）是一種源自日本東京，以麵粉、砂糖、牛奶與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子，衍生自今川燒。

　　首先鯛在日本是一種吉祥的象徵，而鯛焼き應該是在小麥粉所作的餅里加豆沙餡這種食品（今川焼）的一種，最早起源是明治時代，那時用各種鑄模做各種動物形狀的今川焼一度很流行，流行過後，有吉利象徵的鯛魚形狀一直留存下來並最終以鯛魚燒的名字被大眾所知。

　　材料：

　　全蛋1個、細砂糖25g、楓糖漿15g、牛奶150ml、低粉150g、泡打粉6g、豆沙餡適量

　　做法：

　　1、材料：全蛋、細砂糖、楓糖漿、牛奶、低粉、泡打粉。餡料：市售豆沙餡。

　　2、全蛋打散，加入細砂糖拌勻後。

　　3、加入牛奶和楓糖漿拌勻。

　　4、加入過篩的粉類拌勻。

　　5、將鯛魚燒的模具燒熱，塗少許色拉油。

　　6、舀入適量麵糊，放入餡料，再補上一點麵糊蓋住。

　　7、蓋上模子，注意翻面，用中小火燒至上色即可（大概2-3分鐘左右）。