玫瑰豆沙餡鯛魚燒

　　1、材料：雞蛋液 (200克) ，低筋麵粉 (200克) ，牛奶 (85克)白砂糖 (75克) ，蜂蜜(35克) ，泡打粉 (5克)玫瑰豆沙餡 (適量) ，色拉油 (25克) ，鹽 (1克)。

　　2、雞蛋磕入盆裡，加入白糖。

　　3、加入蜂蜜，攪拌均勻。

　　4、低粉和泡打粉混合均勻，過篩後，倒入一半進雞蛋糊裡，順著一個方向拌勻，直至沒有顆粒。

　　5、麵糊裡面再加入一半的牛奶，順著一個方向攪拌均勻，然後重複一次，加入剩下的低粉，攪拌均勻後再加入剩下的牛奶，順著一個方向攪拌，直至沒有顆粒。

　　6、最後加入色拉油，攪拌均勻。可以將麵糊倒入大的量杯中方便後面倒進模具中。

　　7、鯛魚燒模具先放入灶上加熱，薄薄的刷一層色拉油。從尾部開始慢慢的倒入麵糊，尾部倒滿以後，再倒入魚中間，薄薄的能蓋住底部就可以了。

　　8、舀入豆沙餡。市售的豆沙餡水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最後鯛魚燒會破皮。一分需要18克-20克，不能多。

　　9、再緩慢的倒入麵糊，蓋住豆沙餡，各個部位。一定要慢慢的倒入，倒入過快，麵糊就會溢位了。

　　10、合上模具，小火加熱大約1分鐘，輕輕的開啟模具，如果魚尾沒有粘上，顏色也正好。或者感覺上層的模具開啟有點吃力，就換一面加熱1-2分鐘，如此，經常開啟觀察。

　　11、如果魚頭顏色過深，魚尾顏色過淺。就把魚尾多加熱30秒左右。直至魚尾顏色達到滿意的顏色為止。

　　12、烤好的鯛魚燒，放入晾網冷卻。

　　13、不要放入盤裡冷卻，底部會有水蒸氣，導致變軟。

　　1、黃油放微波爐裡中火加熱1分鐘使之融化。

　　2、蜂蜜、細砂糖、雞蛋、牛奶混合。

　　3、用打蛋器攪打均勻。

　　4、所有粉類混合，加入雞蛋液攪拌均勻。

　　5、再加入融化的黃油攪拌均勻。

　　6、麵糊蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

　　7、鯛魚燒的模具加熱，四面都塗滿黃油。

　　8、將麵糊倒入模具的一半高度，放入一勺蜜紅豆。

　　9、再倒入麵糊，根模具齊平。

　　10、蓋上蓋子，翻面加熱2分鐘。

　　11、2分鐘後開啟蓋子看一下（兩面都可以開啟看），直到兩面都上色就可以取出來了。

　　1、將低筋麵粉混和發粉一起過篩2～3次，再將蛋放在不鏽鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最後將過篩後的麵粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚燒麵糊。

　　2、一切準備完成後，將鯛魚燒模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗 上一層薄油。

　　3、將麵糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層面糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚燒烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不會胖。