1、先來製作一個麵糰，把準備好的溫水、酵母、白糖混合均勻，用筷子攪拌至白糖和酵母化開。
2、接著倒入麵粉，先用筷子攪拌成面絮狀，再下手把面絮揉成團，揉好的麵糰光滑軟硬適中，蓋上保鮮膜，將它發酵至兩倍大。
3、發麵的時間段裡，我們來準備好餡料，香蕉去皮，用手掰成小段，放入碗中，用叉子將它壓成泥，再加入芝士碎拌勻，餡料就好了。
4、麵糰發酵好之後，將它放在案板上來，揉上幾分鐘，把裡邊的氣體排出來，搓成條，用刮板平均分成八個等份。
5、撒上些乾粉防粘，用擀麵杖擀成四邊薄，中間厚的面片，放上拌勻的香蕉餡，可以多一些，口感更好。
6、以包包的手法將它收口，收口的那一面朝下，挨個全部做好，蓋上保鮮膜，第二次醒發十分鐘。
7、平底鍋來上些許的油，兩成油溫，把鬆弛好的小餅放進去，小火慢煎，底部定型之後翻面。
8、煎到兩邊微黃定型，這個時候加入熱水，至小餅的1/3處，蓋上蓋子，水分燜幹就行，咱們的香蕉發麵小餅就製作好了，外皮又香又軟，裡邊的餡料香甜，果香濃郁，咬一口還拉絲。
用料：香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克、植物油800克、白糖160克、黑、白芝麻6克。
具體步驟如下：
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7到8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出後控淨油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、黑、白芝麻，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中；
5、擺放整齊即可。
釣魚拉絲粉是用上好的白麵用水洗完後，再用高速運轉裝置瞬間脫水、烘乾、磨粉製作而成。拉絲粉常被叫做叫小麥蛋白纖維、小麥麵筋粉、活性谷朊粉。是從小麥蛋白中提取出來的一種植物纖維，本身有一定的粘性，有很強的吸水性和親和力，能溶解於水。
一般外觀顏色偏白的拉絲粉中小麥蛋白的含量會高些，加到釣餌中產生的纖維也比較長;顏色偏黃的商品拉絲粉中的其他雜質或是新增物比較多，產生的纖維會短一些。但需要注意的是，拉絲粉只有結合了餌料中的組成元素才會形成纖維絲，單純的小麥蛋白加水後會是一團泥狀物。不同的拉絲粉同餌中元素結合力的強度也不一樣，結合力強的拉絲粉出絲快，也就是釣手們常說的出狀態快，結合力慢的加入後需要一定時間才會在餌中產生纖維。在餌料加水後，按一定的方向攪拌，拉絲粉本身的粘性會使拉絲粉形成的蛋白分子鏈結合的更緊密，產生的纖維更粗。而且拉絲粉在餌中產生纖維的速度受溫度影響很大，溫度高時形成纖維會比較快。拉絲粉加到餌料中的最主要、最基本的作用就是更好的結合並組織餌料的構成元素來維持餌料的入水後狀態。