拉麵和麵怎麼做

　　民以食為天，好吃的東西總是受到大家的歡迎，如何做出好吃的東西往往取決於好的方法，下面這篇經驗就和大家聊一聊拉麵和麵怎麼做。

　　準備以下材料。

　　碗里加入600克麵粉和3克鹽。

　　加入200克清水。

　　邊倒邊攪拌，和成絮狀。

　　用手揉麵，揉成麵糰。

　　密封醒20分鐘。

　　繼續揉麵。

　　用擀麵杖擀開。

　　切成麵條。

　　這樣一份拉麵的麵糰就做好了。

　　做手拉麵和麵時需要加入適量的食鹽、水、食用鹼。

　　原因如下：

　　1、和麵時加入適量食用鹼，可使面具有特殊的香味，而且使拉出來的麵條爽滑透黃、筋道有勁；

　　2、加入適量食鹽，可使面更易拉開且不易扯斷；

　　3、加入適量水，可使麵粉和食鹽、食用鹼更易攪拌均勻，且易使麵粉形成麵糰。

　　下面介紹和麵的方法：

　　1、洗淨雙手與和麵盆；

　　2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減；

　　3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻；

　　4、將麵粉放入面盆內，也可新增少許玉米麵，用手攪拌成面穗狀；

　　5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止；

　　6、用力將手上的面搓入盆內；

　　7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，至面塊柔軟光滑；

　　8、用溼布蓋住面盆，防止上面的面乾燥；

　　9、放置在向陽或溫暖的地方放置30分鐘醒面；

　　10、將面取出，即可用做饅頭。