拌麵澆頭做簡單又好吃

　　1、蔥油拌麵。食材：麵條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。做法：蔥切段備用。色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

　　2、中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

　　1、原料：番茄半個，大蒜5瓣，鮮麵條1小把，黃瓜1段。

　　2、製作：

　　（1）番茄切成片，大蒜切成蒜末，也可以用蒜臼子砸成蒜泥，黃瓜切成絲。

　　（2）準備一個小碗，裡面放入蒜末，加入適量的香醋。

　　（3）再加入鮮醬油和香油。

　　（4）加入鹽和蠔油攪拌均勻，放入碗中。

　　（5）湯鍋加水燒開，放入鮮麵條煮3分鐘左右。（根據麵條的粗細適當掌握時間）

　　（6）煮好後撈出來，用涼水投涼，放入碗裡，再放上切好的黃瓜絲和番茄片，淋上攪拌好的蒜泥。

　　（7）最後淋入芝麻醬（芝麻醬不需要解開），就可以了。吃的時候攪拌均勻，根據個人喜好也可以放入辣椒油。

　　第一步要炸蔥油，先把大蔥切小片或者切絲，洋蔥切小塊，洋蔥一定要切小，姜切絲少許，生抽老抽根據自己的口味可適當放，口味重的多放，口味淡的少放。

　　鍋中放油，油熱後，放入幾粒花椒，炸出花椒香味，撈出花椒，下入姜、大蔥和洋蔥，一定要小火，不能大火，大火油溫太高，花椒炸不出香味，大蔥洋蔥放入後，會很快炸胡，不能充分炸出蔥香味，炸胡了洋蔥，也沒法再吃。

　　炸蔥油時適當的翻炒，讓洋蔥受熱均勻，當洋蔥、大蔥炸至微微發黃，有些發皺即可，不要炸的太胡，畢竟洋蔥還是要吃的，發黃即可。

　　倒入生抽、老抽，加入些許白糖，可適當加些水，畢竟如果純用油，那食用的油量實在太大，現在不都提倡低油嘛，其實這油已經不少了，放入些水，加入一些鮑魚汁，小火燉一會即可，蔥油拌料就做好了。

　　下面，另起一鍋清水下面，面下熟後，撈出澆上蔥油，再撒上些許的小香蔥，一份美味噴噴的蔥油拌麵就做好了。是不是很誘人呢。

　　如果你有芝麻醬，稍微淋些芝麻醬上去，更是美味。