1、主料：細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，淨蔥10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
2、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗麵。把所有調料對成汁。
3、用開水將麵條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，灑上香油用筷子抖散繼續吹透。
4、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的麵條，再把對好的汁澆上即成。
1、主料：細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，淨蔥10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
2、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗麵。把所有調料對成汁。
3、用開水將麵條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，灑上香油用筷子抖散繼續吹透。
4、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的麵條，再把對好的汁澆上即成。
1、第一步做麵條：麵粉里加入少許的鹽和一個雞蛋，用清水和成麵糰揉圓放在案板上醒發半小時，接著案板上撒薄面將麵糰擀薄後疊起切細成麵條，蒸鍋里加水燒開將乾麵條下鍋大火蒸20分鐘夠拿出用筷子抖散備用。
2、第二步：扁豆洗淨揪掉豆筋，用手掰成段，五花肉帶皮切成片，大蔥切碎，生薑切末，大蒜拍碎，炒鍋上火燒熱加入適量底油，下大料、蔥薑蒜煸香，然後將豆角下鍋大火翻炒至豆角變色淋料酒、烹醬油，然後加湯，湯的量不能太少否則一會燜的時候容易粘鍋，調鹽味胡椒粉，然後將蒸好的麵條下鍋，蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收幹大火出鍋即可食用。
3、注意事項：第一，麵條的軟硬要適中，太軟了切的時候容易粘連、太硬了麵條就幹了。第二豆角一定要炒至斷生在加水，不然半生不熟的豆角容易中毒，水的量一定要把握好至少要沫過扁豆，最後就是在燜的時候不要離開火太長時間，在旁邊看著最好。
1、原料：番茄半個，大蒜5瓣，鮮麵條1小把，黃瓜1段。
2、製作：
（1）番茄切成片，大蒜切成蒜末，也可以用蒜臼子砸成蒜泥，黃瓜切成絲。
（2）準備一個小碗，裡面放入蒜末，加入適量的香醋。
（3）再加入鮮醬油和香油。
（4）加入鹽和蠔油攪拌均勻，放入碗中。
（5）湯鍋加水燒開，放入鮮麵條煮3分鐘左右。（根據麵條的粗細適當掌握時間）
（6）煮好後撈出來，用涼水投涼，放入碗裡，再放上切好的黃瓜絲和番茄片，淋上攪拌好的蒜泥。
（7）最後淋入芝麻醬（芝麻醬不需要解開），就可以了。吃的時候攪拌均勻，根據個人喜好也可以放入辣椒油。