1、麵條100克,輔料蔥1根,豬油1小勺,老抽少量,鹽適量。
2、豬油洗淨切小塊,入大鍋裡開火。翻炒一下,防止粘鍋。中火慢慢熬製,豬油塊全部發黃變小,油脂溢位。中途可用大勺舀出豬油,最後用鏟子壓一下油渣。如果用肥肉熬製,開火前可加少量清水。
3、蔥切蔥花,少量老抽,1小勺豬油,適量鹽入麵碗備用。
4、鍋中水燒開,入麵條煮開至麵條斷生。
5、煮好的麵條撈入調料碗中,加適量麵湯,拌勻即可。
1、麵條100克,輔料蔥1根,豬油1小勺,老抽少量,鹽適量。
2、豬油洗淨切小塊,入大鍋裡開火。翻炒一下,防止粘鍋。中火慢慢熬製,豬油塊全部發黃變小,油脂溢位。中途可用大勺舀出豬油,最後用鏟子壓一下油渣。如果用肥肉熬製,開火前可加少量清水。
3、蔥切蔥花,少量老抽,1小勺豬油,適量鹽入麵碗備用。
4、鍋中水燒開,入麵條煮開至麵條斷生。
5、煮好的麵條撈入調料碗中,加適量麵湯,拌勻即可。
1、第一步做麵條:麵粉里加入少許的鹽和一個雞蛋,用清水和成麵糰揉圓放在案板上醒發半小時,接著案板上撒薄面將麵糰擀薄後疊起切細成麵條,蒸鍋里加水燒開將乾麵條下鍋大火蒸20分鐘夠拿出用筷子抖散備用。
2、第二步:扁豆洗淨揪掉豆筋,用手掰成段,五花肉帶皮切成片,大蔥切碎,生薑切末,大蒜拍碎,炒鍋上火燒熱加入適量底油,下大料、蔥薑蒜煸香,然後將豆角下鍋大火翻炒至豆角變色淋料酒、烹醬油,然後加湯,湯的量不能太少否則一會燜的時候容易粘鍋,調鹽味胡椒粉,然後將蒸好的麵條下鍋,蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收幹大火出鍋即可食用。
3、注意事項:第一,麵條的軟硬要適中,太軟了切的時候容易粘連、太硬了麵條就幹了。第二豆角一定要炒至斷生在加水,不然半生不熟的豆角容易中毒,水的量一定要把握好至少要沫過扁豆,最後就是在燜的時候不要離開火太長時間,在旁邊看著最好。
1、原料:番茄半個,大蒜5瓣,鮮麵條1小把,黃瓜1段。
2、製作:
(1)番茄切成片,大蒜切成蒜末,也可以用蒜臼子砸成蒜泥,黃瓜切成絲。
(2)準備一個小碗,裡面放入蒜末,加入適量的香醋。
(3)再加入鮮醬油和香油。
(4)加入鹽和蠔油攪拌均勻,放入碗中。
(5)湯鍋加水燒開,放入鮮麵條煮3分鐘左右。(根據麵條的粗細適當掌握時間)
(6)煮好後撈出來,用涼水投涼,放入碗裡,再放上切好的黃瓜絲和番茄片,淋上攪拌好的蒜泥。
(7)最後淋入芝麻醬(芝麻醬不需要解開),就可以了。吃的時候攪拌均勻,根據個人喜好也可以放入辣椒油。