因為油溫不夠。
拔絲地瓜做法：
主料：地瓜。
配料：白糖，油。
步驟：
1、地瓜去皮切開後，切成滾刀塊，待用；
2、鍋中燒油，將地瓜塊放入熱油中炸透，出鍋後可再復炸一次使其更加酥脆；
3、鍋中燒水，放入白糖，煮成糖漿；
4、將炸好的地瓜放入糖漿，迅速攪勻，出鍋時撒入白砂糖，即可。
可能的原因有：一、焯水的時候把薯條煮得過熟了，且沒有裹上幹澱粉，一般焯水2-3分鐘，煮至5分熟就可以了。二、可能只炸了一次，薯條最好是復炸，這樣才會更脆。
也有可能是炸的時候火候不夠大，油溫也不夠高，炸薯條的油溫應該在170度左右。
炸薯條需要炸兩次，第一次把薯條炸至淺金黃色即可撈出，放涼後再炸，第二次炸至薯條的顏色變為金黃色。
炸好的薯條應該及時食用，如果放置的時間長了，薯條也會變得特別軟，尤其是在溼度高的春夏季。
拔絲地瓜炸完會軟，是因為油溫不夠。
具體做法：1、地瓜去皮，切成滾刀塊後，放入熱油中炸透。
2、用另一個鍋燒水，煮成糖漿。
3、開始熬煮白糖時，由大泡變成小泡，再由小泡變成大泡時，糖漿就熬煮好了。
4、把地瓜放入糖漿裡，迅速兜勻，碟子上鋪上一層白糖即可。
1、小魚洗淨，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。
2、炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。
3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，魚頭，魚尾，肚皮那裡變黃棕色，改大火，使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出裝盤。
5、起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出 ...
使炸過的旋風土豆不會變軟的方法:
1、用專用脆漿粉;
2、調稀脆漿粉漿;
3、適當延長炸制時間。
旋風土豆的製作步驟：
1、將土豆削皮洗淨，用竹籤串好，斜刀切成連刀片；
2、切好後將土豆均勻拉長，放入清水中洗去澱粉並擦乾使其儘量沒有水分，待用；
3、將植物油倒入鍋中燒至8分熱時 ...
1、可以用水先融化之後再洗掉。或者是用抹布直接抹掉，或者用紙巾抹掉之後丟掉，剩下的部分比較好正常的洗滌；
2、要注意不要等到碗底的糖稀凝固，如果凝固也可以用熱水化開之後再洗。同時，因為糖稀里面有糖，也有大量的油，所以也要用到洗潔精，讓油膩溶解，清潔乾淨。最後，要用乾淨的抹布擦拭一遍，防止有水殘留。 ...
注意避免小魚仔受潮，這樣小魚就不會變軟了。可以將小魚仔用保鮮袋裝好，密封，放在冰箱冷藏室儲存，或者是放在家裡陰涼的地方。如果有裝有生石灰的乾燥劑，還可以將乾燥劑放在裝小魚仔的袋子中，吸收袋子中的水分。
拓展資料：魚類（學名：Piscium），是體被骨鱗、以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用 ...
不管如何儲存都會軟的；因為炸好之後酥肉會接觸空氣，而空氣中有水分，會使原本酥脆的酥肉變軟，所以不管如何儲存都會變軟；如果想要吃到一直酥脆的酥肉，可以以一頓吃完的量為度，一次炸少量，或者儲存後，在下次食用前過油炸一遍。 ...
小火慢炸。
材料：地瓜、油、白糖、水。
做法：1、準備地瓜，去皮；
2、地瓜切條；
3、鍋中加入適量的油燒熱，加入地瓜條；
4、炸至金黃撈出瀝油；
5、鍋中加入水和白糖加熱融化；
6、加熱攪拌直到呈現焦糖色；
7、加入地瓜攪拌均勻，裝盤即可。 ...
1、小魚洗淨，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。
2、炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。
3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，魚頭，魚尾，肚皮那裡變黃棕色，改大火，使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出裝盤。
5、起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出 ...