1、食材準備：糖，醋為一次性塑膠杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡蘿蔔適量，鹽100g。
2、水裡面放糖和醋攪拌至燒開溶解，晾涼備用。
3、包菜洗淨撕開。
4、胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開。
5、撕好的包菜和胡蘿蔔放適當鹽。
6、拌均勻，包菜體積慢慢變小，菜汁慢慢出來了。
7、靜置半小時備用。
8、加入泡椒，小紅辣椒拌勻。
9、把包菜和第一步驟中的糖醋水一起裝進可密封的容器裡，水要淹過泡菜才可以，密封等待。
10、酸辣泡菜包心菜室溫放一天就可以食用了。
1、食材準備：糖，醋為一次性塑膠杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡蘿蔔適量，鹽100g。
2、水裡面放糖和醋攪拌至燒開溶解，晾涼備用。
3、包菜洗淨撕開。
4、胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開。
5、撕好的包菜和胡蘿蔔放適當鹽。
6、拌均勻，包菜體積慢慢變小，菜汁慢慢出來了。
7、靜置半小時備用。
8、加入泡椒，小紅辣椒拌勻。
9、把包菜和第一步驟中的糖醋水一起裝進可密封的容器裡，水要淹過泡菜才可以，密封等待。
10、酸辣泡菜包心菜室溫放一天就可以食用了。
1、食材：捲心菜1個、紅辣椒2只、花椒若干、大蒜若干、生薑一小塊、鹽適量。
2、首先，我們把準備好的辣椒，花椒，鹽放入鍋中，加入適量水後煮開備用（簡稱調味水）。
3、下面，我們把事先洗好的包菜切成小塊。注意，包菜一定要事先洗好，晾乾。
4、繼續調味水的冷卻。在此期間，我們可以把生薑切好，大蒜剝好（注意，喜歡吃生大蒜的童鞋可以多剝一些，不用把大蒜拍碎）
5、調味水冷卻後，找個洗淨晾乾的罈子，開始放切好的捲心菜。放幾層捲心菜，放一些紅辣椒和生薑大蒜，要注意把菜儘量壓實一點。在最後倒入我們準備好的調味水（水會自動滲透到每一層菜葉中）。
6、好了，這樣我們的酸辣泡菜就完成了，蓋住瓶蓋，在廚房找個角落放置約一週時間，美味的酸辣泡菜就可以食用了。
1、準備白蘿蔔、紫甘藍、鹽、糖、白酒、白醋、泡椒。
2、將白蘿蔔去皮切零點五釐米的厚片，紫甘藍切大塊。
3、白蘿蔔、紫甘藍、泡椒放入有蓋的容器內，加入兩勺鹽、兩勺糖、一勺白酒、三勺白醋、泡椒和適量清水攪勻。
4、容器密封放7天即可。