1、切好蔥姜。
2、幹辣椒花椒備用。
3、圓白菜切好。
4、鍋中加入花生油，油溫7-8成熱時加入蔥姜花椒辣椒，炒香後倒入醬油，再倒入切好的豬肉，加點料酒，把豬肉炒熟後，倒入圓白菜翻炒。
5、加適量鹽巴，翻炒均勻，白菜7成熟就可以了。
1、選好肉料。選用質地柔嫩的豬裡脊肉，再用木槌打爛肉塊，切成細丁。
2、醃漬佳味。把切好的肉丁放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤中醃製，待入味後取出。
3、沾糊澱粉。把肉丁均勻地沾糊上好的澱粉，然後倒入滾沸的湯水裡。
4、掌握火候，入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯氽過，切細的加進去，菜色鮮生青翠，做出來的熗肉，肉質細膩，味道鮮美。
材料：
捲心菜適量、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、油、鹽、雞精。
做法：
1、將捲心菜摘洗乾淨，切細絲，用熱水焯一下；
2、豬肉化凍後切片，裹少許澱粉；
3、蔥薑蒜切碎，備用；
4、炒鍋中倒少許油，油熱下入蔥薑蒜爆香；
5、倒入肉片煸炒；
6、倒入料酒、生抽、老抽調味，進行翻炒；
7、將捲心菜加入，繼續翻炒；
8、片刻後，加入鹽和雞精調味，出鍋即可。
肥牛是牛肉做的。肥牛是從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的肥牛坯”送往餐廳。再透過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，到那時吃到嘴裡的才是真正的肥牛”。
肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香 ...
準備材料：雞胸肉１００克、生菜５片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個
步驟１：由於雞胸肉較柴，切時以紋理縱向切。有人會說，縱向切那煮一下不就散了？由於後面要掛蛋清，所以不會，且雞蛋清會些許沁入，更嫩哦！
步驟２：雞脯肉片切好後，敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道，就沒加 ...
1、肥牛就是牛肉。肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛，而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位。
2、肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片， ...
1、雞胸肉2塊、豆芽40g，薑片、料酒、蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油、白糖、小米椒、花生碎各適量。
2、首先將雞胸肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後洗淨，撕成小條。
3、然後在碗中加入蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油和少許白糖，攪拌均勻。
4、最後在碗底鋪上豆芽，放上雞胸肉絲，撒上小米 ...
1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
...
紅燒肉是熱菜菜譜之一，這道菜品是用五花肉製作的。紅燒肉最好是選擇肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣製成的紅燒肉的口感更好。
紅燒肉在我國是一道非常普通的菜餚，在挑選肉的時候也有技巧。
如何挑選五花肉？
上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉 ...
肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工” ...