捲餅怎麼做面怎麼掌握

　　麵粉與開水按2比1的比例混合拌成大塊的麵疙瘩稍涼一下，揉成麵糰，揉麵到手光，盆光，麵糰表面光即可，蓋上半乾的籠布，醒20分鐘。

　　捲餅是以麵餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。捲餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。

　　捲餅做法：

　　1、麵粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面塊。

　　2、稍涼一下，揉成麵糰，揉麵到手光，盆光，麵糰表面光“三光” 即可。

　　3、蓋上半乾的籠布20分鐘。

　　4、將麵糰揉成長條。

　　5、均勻分成小劑子。

　　6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。

　　7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。

　　8、擀成博餅，也不要太薄，大約0.6毫米左右厚。

　　9、平底鍋燒熱，不放油，放

　　1、用胡蘿蔔、青椒炒好的土豆絲待用。

　　2、準備麵粉和雞蛋。

　　3、然後加花椒粉、鹽調成稀一點的麵糊。

　　4、電餅鐺燒熱刷一層油，倒入麵糊攤平。

　　5、待雞蛋餅定型成熟後，放一些土豆絲在餅的一側。

　　6、用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把雞蛋餅和土豆絲捲起來。

　　7、卷完後從中間切一半裝盤即可。