排骨土豆燴酸菜的做法竅門

　　1、將酸菜絲洗淘洗擠幹水份。

　　2、土豆去皮洗淨切成手指粗條。

　　3、將排骨和高湯倒入煮鍋中。

　　4、加入酸菜和土豆，薑片和大料同煮，大火燒開，小火燜煮。

　　5、將粉絲用水泡軟。

　　6、一個小時左右，酸菜和土豆煮熟後，下入粉絲和鹽再煮五分鐘即可。

　　1、五花肉切塊，土豆去皮切塊備用。

　　2、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

　　3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。

　　4、加入清水，大火煮沸轉中火煮３０分鐘。

　　5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉１５分鐘。

　　紅燒肉：

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。

　　紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

　　紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

　　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

　　1、準備好材料：土豆兩個、木薯澱粉適量、三勺白砂糖。

　　2、提前準備2個土豆。

　　3、洗乾淨削皮，切割成塊狀。

　　4、放冷水裡洗一下，除去表層木薯澱粉，避免 沾鍋。

　　5、在鍋中倒三勺油。

　　6、放進土豆塊。

　　7、火災用煎炸，大概炸5分鐘，使土豆塊變為橙黃色就可以。

　　8、炸好的土豆塊撈起來預留。

　　9、在鍋中倒一小碗水，加小勺油。

　　10、放三勺白砂糖。

　　11、不斷的用湯勺攪拌紅豆糖水。

　　12、紅豆糖水變為起大泡。

　　13、再次用湯勺不斷的攪拌，至糖汁變為小顆粒，沒有大泡的情況下就熬好糖汁了。

　　14、快速的倒進土豆塊。

　　15、再次翻炒土豆塊。

　　16、使土豆塊所有沾上糖汁，就可以起鍋。