1、排骨用溫水泡一個小時，清洗乾淨並瀝去多餘的水後用料酒和鹽醃製入味。
2、山藥切滾刀塊，放清水中浸泡備用；幹辣椒切段、薑切片、蒜切大塊；鍋熱油，放入排骨煸炒。
3、炒變色後放入幹辣椒、姜、蒜一同翻炒；炒出香味後，放入適量醬油翻炒均勻。
4、加入足量清水(約與排骨平齊)，大火燒開後改中小火燜半個小時。
5、提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來瀝乾水，然後倒入排骨中、加鹽調味轉中火繼續燜十分鐘。
6、湯汁快收乾的時候，加入香菜、滴2滴香油出鍋。
1、排骨用溫水泡一個小時，清洗乾淨並瀝去多餘的水後用料酒和鹽醃製入味。
2、山藥切滾刀塊，放清水中浸泡備用；幹辣椒切段、薑切片、蒜切大塊；鍋熱油，放入排骨煸炒。
3、炒變色後放入幹辣椒、姜、蒜一同翻炒；炒出香味後，放入適量醬油翻炒均勻。
4、加入足量清水(約與排骨平齊)，大火燒開後改中小火燜半個小時。
5、提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來瀝乾水，然後倒入排骨中、加鹽調味轉中火繼續燜十分鐘。
6、湯汁快收乾的時候，加入香菜、滴2滴香油出鍋。
1、主料：排骨200克、山藥150克、蔥10克、姜5克。
3、輔料：一品鮮醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺、黑胡椒粉0.5勺、剁椒醬適量。
3、做法：
（1）排骨在清水中浸泡半小時後洗淨瀝乾水份放入容器中，再放入切好的姜蔥蒜。
（2）放入調味料糖、一品鮮醬油、蠔油、黑胡椒粉。
（3）所有的調味料拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏六個小時煨制入味。
（4）山藥去皮洗淨切成段。
（5）瀝乾水份的山藥依次擺入盤中。
（6）排骨擺在盤中中間。
（7）在山藥上面均勻的碼上剁椒醬。
（8）放入燒開水的蒸鍋中大火蒸二十五分鐘。
（9）蒸好的排骨山藥滿屋飄香。
（10）香菜葉擺在排骨上面瞬間顏值爆棚。
（11）搭配抹茶涼糕和水果一起吃味道更好。
1、食材：排骨1根，山藥1根，紅蘿蔔1根，生薑1小塊，熱水適量，鹽適量，白醋少許，料酒1大勺，枸杞少許，食用油少許。
2、首先將山藥用清水沖洗乾淨，山藥表面比較髒，多洗幾遍，否則處理好的山藥看起來不白淨。
3、將山藥泡在水裡，在水裡用削皮刀削去山藥皮，這麼做的目的是為了防止山藥氧化變黑。
4、將削好皮的山藥放在清水裡，加入少許白醋，這麼做的目的也是為了防止山藥氧化變色。
5、將山藥切成滾刀塊，繼續放入加了少許白醋的清水裡浸泡。
6、將紅蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊，生薑洗淨去皮後拍散備用。
7、鍋裡放入適量清水，將剁好的排骨放入鍋裡，加入1大勺料酒，開大火燒開後撇去表面浮沫，排骨撈起瀝乾水備用。
8、鍋里加入少許油，油燒熱後放入生薑和排骨，小火翻炒1分鐘左右，至排骨變色。這一步很多人都沒做，都是排骨焯水後直接煮了，其實排骨在經過炒制之後才能把湯煮得又白又濃。
9、接著加入適量熱水，然後加入紅蘿蔔和瀝乾水的山藥，開大火燒開。
10、然後將排骨、紅蘿蔔和山藥連同湯汁一起倒入準備好的砂鍋裡，先開大火煮開後繼續煮10分鐘，這麼做的目的是使山藥排骨湯煮白。
11、然後轉小火繼續熬煮，煮至湯汁變白變濃，排骨、山藥和紅蘿蔔軟爛即可，大概30分鐘左右的時間。
12、最後撒上少許洗淨的枸杞，再加入適量鹽調味，營養美味的山藥排骨湯就做好了。