排骨怎麼去血水又不流失營養

　　1、首先將切成段狀的排骨放入熱水中焯一下，大致兩到三分鐘後將排骨撈出，並馬上放入冷水中，因排骨煲湯前需要去除一遍汙水，也即是血水，所以將去除過血汙的排骨繼續烹飪即可。

　　2、在去掉血水後加入熱水繼續煲，由於骨頭遇冷水營養物質會凝結在骨頭中，所以這樣的做法極大程度的保留了排骨的成分。

　　3、因為排骨骨髓依舊在，所以排骨的營養並沒有流失，只需要長時間的煲湯，排骨中的營養物質就會充分被利用。

　　1、將水果蔬菜在沸水中略微燙一下，將裡面的氧化酶“殺滅”；2、密封儲存，隔絕空氣，沒有空氣的環境中維C也不易被氧化。打汁雖然時尚，但是不如直接吃水果蔬菜更有營養。

　　榨汁後損失的營養：

　　1、維生素C：直接榨汁做成果汁的直接後果是在蔬菜和水果中失去了維生素、類黃酮、花青素和其他抗氧化成分，甚至在瘋狂擠壓之後流失更多。當水果和蔬菜是完整的時候，抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置被分開，就像住在不同的房間裡一樣。一旦果汁被擠壓，高速旋轉會將破壞水果和蔬菜中的所有細胞，導致抗壞血酸氧化酶和維生素C的氧化及其他營養成分都將被氧化，維生素C將被破壞。

　　2、膳食纖維：榨汁後，如鈣、膳食纖維等不溶性成分將留在渣中，所以喝蔬菜汁會減少人們對富含膳食纖維的蔬菜和水果的攝入，膳食纖維具有預防和減少心血管疾病、糖尿病等對健康的影響。同時，不溶性纖維可以預防胃腸系統的病理變化，促進腸道蠕動，促進排便。由於大量必需的膳食纖維的流失，蔬菜和水果的汁液不僅用來幫助消化，而且還會引起便秘。

　　1、需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶殺滅掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣不僅使維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

　　2、隔絕空氣，沒有空氣的環境中維Ｃ不易被氧化。

　　3、高溫加熱，短時間內殺滅細菌和果汁裡的抗壞血酸氧化酶。這種抗壞血酸氧化酶是促使維Ｃ氧化的原因。

　　榨汁的優點很多老人因為牙齒不好，喜歡將蔬菜和水果榨成汁，認為這樣會有助於消化。蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化，還會引起便秘。 因為水果在榨汁的過程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。