花膠怎麼泡發營養不流失+花膠的營養和功效

　　花膠也叫魚膠，是常見的一種水產品，是各類魚鰾乾製而成，營養豐富，常被用來煲湯食用，滋補身體，非常有益。我們買到的花膠都是乾製過的，所以可以儲存很久，吃的時候需要完全泡發之後才能進行加熱食用。那麼花膠怎麼泡發營養不流失呢？

　　花膠怎麼泡發營養不流失

　　1、泡花膠一定要用凍水，因為這樣可以儲存花膠中的所有膠質。而且，水必須浸透花膠表面才能完全浸透。浸泡大約六到八個小時（取決於花膠的大小），浸泡直到它可以像紙皮一樣彎曲。汆開水後，浸泡十二至二十四小時左右。

　　2、浸花膠的全過程都儲存在冰箱裡，不怕花膠變質。南方天氣比較潮溼，又冷又暖，所以為了避免發黴和發臭，泡的時候放在冰箱裡，這也可以讓花肚變得光滑。如果冰箱空間不夠，也可以在浸泡時將花膠放在廚房的鋅鍋上，然後開啟水龍頭讓冷水滴在花膠上。流水還可以防止花膠變質。

　　3、泡發好後，燒熱一鍋水，然後加入幾片姜。薑片入味後，水開後加入燒酒和泡至半軟的花膠。記得水開的時候放燒酒，不然酒精會蒸發掉，沒用。加入薑片和燒酒，去除花肚的腥味。將魚肚煮一到兩分鐘。不要煮太久，否則口香糖會流掉。

　　花膠泡48小時可以嗎

　　花膠通常泡發用冷水，時間沒有限制，泡發到可以把花膠弄破，裡裡外外洗一下，能切斷就行了。有的花膠半小時就可以泡好，有的花膠要兩個小時，有的需要更長的時間。不過時間並不是泡發的標準，更多的需要自己控制起泡程度，以免造成養分流失。

　　如果是薄的花膠，如鱈魚膠、雞蛋膠、黃花膠等，只需浸泡10小時即可；但如果是厚身魚膠，或老魚膠，如赤嘴魚膠、鬥湖花膠等需要較長時間。 大約需要 20 小時或更長時間，浸泡過程中可以換冷水。 為了保持新鮮，用一層保鮮膜把容器的口包起來，然後把它放在冰箱裡。

　　花膠的營養和功效

　　花膠具有滋陰潤肺、補腎養精、養血止血、潤膚之功效。 其主要成分是高階膠原蛋白，並含有多種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。 其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。 它是一種理想的高蛋白低脂肪食品。

　　此外，花膠可以增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體力，幫助人體消除疲勞，延緩皮膚衰老，美白皮膚，使皮膚細膩光滑，對健康和美容有治療作用，還可以 增強胃腸道的消化吸收功能。 產後吃花膠還能促進子宮的恢復，讓傷口癒合得更快更好。 花膠的功能和作用實在是太多了，所以越來越受到廣大街區的追捧。

　　花膠也叫魚肚，它其實是各種魚鰾製成的乾貨產品，有豐富的營養，適合煲湯食用，非常養生保健。花膠因為是脫水乾制過的，所以我們吃之前一般都會將它泡發變軟，這樣再煲煮花膠時更容易燉得軟爛，口感也比直接下鍋要好很多。

　　花膠不泡水可以直接煲嗎

　　可以直接煲湯，也能燉爛花膠，但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發過的花膠好，會影響煲湯的口感。建議還是泡發後煲湯比較好，因為一般買的花膠都是幹品。 如果不先泡發，燉的時間會延長； 花膠如果不泡的話，直接喝湯的味道會比較差。

　　花膠要提前泡多長時間才能煲湯

　　視具體情況而定，一般需要浸泡12-24小時左右。 花膠的浸泡時間與花膠的薄厚和水溫有很大關係。 如果是用冷水浸泡，較薄的花膠浸泡12小時可能差不多，而較厚的花膠可能需要浸泡24小時甚至更長時間； 如果用熱水浸泡，浸泡時間可以大大縮短，但一般建議用冷水浸泡。

　　花膠泡發的正確方法

　　1、準備好需要浸泡的花膠乾和材料，以及純淨水或礦泉水、淨水器過濾後的水、大小合適的盆；

　　2、將花膠放入盆中，倒入水，花膠浸沒後水位會高出1釐米；

　　3、每 1 到 2 小時檢查一次花膠。 如果花膠可以用手卷起來，那就是浸泡了。 如果沒有彎曲，就沒有浸泡；

　　4、泡發浸溼後，將花膠表面的汙垢，如灰塵、魚油、血絲等清除刷乾淨，倒出浸水。

　　5、花膠切好了的，可以直接放入燉鍋中，加水，加入配料。 如果花膠沒有切過，可以用剪刀或菜刀剪成小塊；

　　6、水燉3小時，或小火燉兩個半小時； 煮沸後加入冰糖或鹽。

　　1、將泡發的花膠瀝乾多餘的水分，可適當的在風口處進行風乾。

　　2、風乾後的花膠用保鮮袋裝起來，放置在冰箱保鮮處儲存即可。

　　3、注：不放在冰箱冷凍區儲存的原因是冷凍泡發的花膠會對其口感和營養有所破壞，在解凍的過程中還可能會出現反酸的情況。