排骨湯怎麼做需要多久

　　1、用料：豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類。

　　2、輔料：花椒、大料、尖椒、味精、細鹽、蔥各5克，生薑2.5克，香菜、醬油、食醋、料酒。

　　3、排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。

　　4、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。

　　5、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

　　6、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；

　　7、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。

　　8、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

　　1、乳白色的濃湯：加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開後需要大火約一個小時。特點：肉爛湯濃味醇厚。

　　2、清湯：不加醬油，大火燒開後轉成小火，約1.5-2小時。特點：湯清專味鮮。

　　水燒開後轉小火煲2小時即可。

　　材料：排骨：300克、茶樹菇：30克、棗(幹)：10顆、食鹽：1茶匙、姜：2片、醋：1/2茶匙、水：適量。

　　步驟：

　　1、茶樹菇去除菌根，洗淨後用清水泡1小時，泡好後水別倒掉。

　　2、排骨洗乾淨控水。

　　3、起鍋倒入適量的清水，把排骨放進去焯一下水，然後撈出來瀝乾水分。

　　4、另起一鍋，把排骨放進去。

　　5、加入茶樹菇、紅棗。

　　6、把泡茶樹菇的水加入鍋中，再適量的加些清水，放入2片生薑，滴入幾滴白醋，大火煮開後轉小火煲2小時。

　　7、出鍋前加適量的鹽調味即可。