排骨湯熬的太辣怎麼辦

　　可以新增適量食醋，排骨湯太辣主要原因為調料中辣椒過多，而產生辣味的物質主要為辣椒中的辣椒鹼，而食醋的主要成分為醋酸，醋酸與辣椒鹼可發生酸鹼中和反應，從而達到消耗辣椒鹼的目的，使得辣椒鹼的含量降低，繼而減輕食物的辣味。

　　1、撇去浮油。排骨中含有脂肪，因此排骨湯會有些油膩，如果排骨湯油膩感較重，可以用湯匙撇去浮油，這樣湯的口感會清淡一些。

　　2、冰箱冷藏。排骨湯經過冷藏後，油脂會凝固在表面，這樣去除起來就十分方便，因此可以將排骨湯分開裝入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏，需要食用時，去除油脂加熱即可。

　　排骨湯煮太多吃不完儲存保質起來即可。

　　保質方法：

　　1、首先，把湯重新熱開進行殺菌處理。如湯不多，可放在煮鍋中冷卻；如湯較多，煮鍋進不了冰箱，可在湯沸停止後，高溫時立即分盛到容器中，容器需用完全乾燥的，不能沾有生水的器皿。

　　2、等待湯的溫度降到室溫放入冰箱儲存。中途不能再加攪動，以免有細菌帶入。

　　3、然後在放湯的容器外用冷水降溫，外面水溫升高後，再換冷水。

　　4、降到室溫後，用一較大的容器放較多水，把盛湯的小容器放入，上面用有孔的笤箕虛蓋即可。