排骨湯用熱水煮還是冷水

　　根據情況而定。排骨去除血水後可用熱水煮，這樣利於營養物質的析出，如果排骨沒有焯水，應該先用冷水浸泡，以免排骨遇熱表面收縮，影響裡面血水的排出，排骨焯水後可以減少腥羶味，燉出來的湯更加鮮美。焯水後的排骨大多是放涼水，先用大火煮開，再轉用小火燉煮，這樣燉出來的湯更加鮮美。

　　排骨在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　1、熟吃保養胃腸還能止瀉。因為蘋果中富含的果膠，是一種能夠溶於水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出。

　　2、還具有降低血漿膽固醇的效果，刺激腸內益生菌群的生長，消炎和刺激免疫的機能。

　　3、熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

　　1、冷凍餛飩要用溫開水來煮餛飩，鍋中燒一鍋水，等水面剛開始冒熱流但還不燒開的情況下就可以下餛飩。

　　2、直到水剛開始燒開了再倒進一次冷水，那樣能夠避免小餛飩黏鍋，也可以防止小餛飩皮破，等餛飩的外皮煮的越來越全透明瞭就可以撈出來。