排骨燉什麼營養價值最高

　　1、排骨山藥湯，具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效；

　　2、排骨蓮藕湯，可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的；

　　3、排骨白蘿蔔湯，白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚；

　　4、排骨海帶湯，補腎養血， 滋陰潤燥， 利尿消腫。可以防治富貴病，減少放射性疾病，禦寒，抗癌防癌。排骨冬瓜湯、排骨玉米湯等等，都有不同的營養價值。

　　清燉。加兩片姜，慢火燉3個小時，至骨酥肉爛為止。然後連湯帶渣都吃掉。牙口好的話連骨頭都啃一下所有營養物全部下肚。這個營養價值就高了。蛋白質、氨基酸、骨膠原、鈣質、肌纖維、微量元素、都槓槓的。但是如果加入其他的什麼植物素材的話，建議是黃豆，百分之20以上的蛋白質、黃酮、植物纖維素。怕味道不夠好？丟把香菇下去，富含香菇多糖氨基酸據說有23種。把湯麵上的浮油潷掉。

　　排骨做湯就是食補鈣的首選方法，排骨湯的做法簡單，但是口感美味，營養豐富。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供鈣質。

　　注意褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。