清燉排骨怎麼燉好吃又營養+清燉排骨的營養價值

　　清燉排骨要燉得好吃又營養，可以加一些水分比較豐富的蔬菜一起燉，比如蘿蔔、白菜、冬瓜等，既可以增加營養也能讓排骨變得更好吃，長時間的燉煮會使蔬菜的清甜味道融入排骨中，關於清燉排骨怎麼燉好吃又營養還要注意一些烹調的小技巧。

　　 清燉排骨的小技巧

　　1、清燉排骨煮之前最好不要直接焯水，而是是先給排骨排酸，將排骨清洗完放入盆中，加少許鹽浸泡2個小時，將血水浸泡出來。

　　2、去除血水之後就可以放涼水下鍋煮了，清燉排骨不要加太多的調料，只要加入適量的蔥段、生薑和花椒就可以了。

　　3、大火煮開後，湯表面會出現一些浮沫，用勺子將浮沫撈出來，之後換成小火燉一個小時，一小時後加入鹽再燉20分鐘就好了。

　　4、燉到筷子可以輕易的戳進排骨裡的時候清燉排骨就完成了，出鍋時還可以撒一些蔥花和香菜點綴。

　　 清燉排骨的營養價值

　　排骨中的營養物質除了蛋白質、脂肪、維生素，還有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，多吃排骨能很好的補充鈣質。

　　1、玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；

　　2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；

　　3、加入三大勺黃豆醬；再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

　　4、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

　　主料：排骨、白菜。

　　配料：薑片、枸杞、蔥、鹽、雞精。

　　1、燒適量開水，將排骨沖洗一遍。

　　2、將排骨切塊，放入鍋中，加適量水，薑片，燉兩個小時。

　　3、燉好後加入適量枸杞、鹽和雞精調味。

　　4、起鍋前兩分鐘加入白菜即成。排骨燉白菜，不僅營養豐富，所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素都很高。在秋冬多喝排骨湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液迴圈，有美容養顏的功效。