豬排骨怎麼燉好吃又簡單

　　1、主料：排骨500g。

　　2、配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。

　　3、調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。

　　4、玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中。

　　5、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。

　　6、加入三大勺黃豆醬。

　　7、再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。

　　8、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

　　1、將姜、蔥、洗淨後分別切片、切段。藕段切成塊再清洗一次備用。

　　2、我們需要將豬腳用火燒一道表皮後，清洗一下，將火燒後豬腳的皮都刮洗乾淨，最後剁成肉塊，再次清洗一下。用火燒豬腳皮一是為了清除豬皮上沒清理乾淨的豬毛，二是為了去掉豬皮上的腥味。

　　3、豬腳清洗乾淨後冷水下鍋，加入切好的蔥段、薑片和少許料酒。開大火，焯一下水，水開後將浮漂撈出繼續熬煮三分鐘左右，將豬腳撈出備用。焯水和用薑片、蔥段和料酒的主要目的是去掉豬腳的腥味。

　　4、鍋中下入少量食用油，油溫燒熱後下入焯好水的豬腳翻炒。稍微炒過後的豬腳再燉的話會更好吃一些。在煸炒期間，可以在鍋中加點薑片、蔥段、兩顆八角和乾花椒一起翻炒。翻炒均勻後，鍋中加水，開大火熬煮。水開後，將表面的浮油打撈出來，再放入少許鹽。

　　5、將炒好的豬腳及配料還有洗乾淨的藕塊都倒入高壓鍋中，攪勻後蓋上鍋蓋。上氣後開小火煮二十分鐘左右。如果沒有高壓鍋的話，可以用鐵鍋燉煮一個半小時左右。

　　6、準備蘸料。將蒜切成蒜末、蔥頭切成蔥末、青椒也同樣切成青椒末放入碗裡。繼續在碗裡倒入醬油、一小勺紅油、味精、白糖、醋，用筷子將所有調料攪拌均勻即可。

　　7、豬腳煮熟後，將鍋中的薑片、蔥段、八角等調料挑出，將鍋中豬腳裝盤。這樣我們香噴噴的蓮藕燉豬腳就製作完成。

　　1、豬蹄砍成塊。

　　2、調料A：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角。

　　3、調料B：料酒、老抽、雞精。

　　4、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下。

　　5、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒。

　　6、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味。

　　7、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中。

　　8、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火。

　　9、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。