排骨燉藕在出鍋前放鹽為宜，因在中途放鹽，容易使肉質變老，還易使藕變爛。
排骨燉藕的常見做法：
主料：仔排100克、藕一小節。
輔料：蔥少許、姜少許、料酒少許、鹽適量。
步驟：
1、將排骨洗淨並切塊，倒入鍋裡；
2、將蔥切段，薑切片；
3、將蔥段和薑片以及料酒倒入鍋中，開大火煮，煮沸後，撇去浮沫，開小火慢燉；
4、將藕洗淨並切片；
5、排骨燉煮45分鐘左右後，加入藕片；
6、蓋上蓋子，繼續燉煮40分鐘左右；
7、加少許鹽，撒上蔥花，即可。
燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好，如果放鹽的時間太早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發生化學反應，使肉類中的水分流失，蛋白質被鎖定，既讓肉很難燉爛，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。
燉湯最後放完鹽後，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬製十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。
藕在排骨焯水完畢，排骨與配料加入鍋中開始燉之前放。
排骨燉藕的做法：
1、準備材料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克；
2、排骨斬開，藕洗淨，用刀背拍碎；
3、姜蒜拍碎，香菜洗淨，對半切備用；
4、排骨焯水止血撈出，和碎姜入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋；
5、改中火熬30分鐘，去浮末，再改小火熬30分鐘，加鹽、胡椒調味；
6、上桌，撒上香菜即成。
出鍋前加鹽就可以。
排骨藕湯：
主料：排骨500克、藕2節、西紅柿1個；
輔料：料酒5克、鹽3克、白醋1克；
做法：
1、排骨500克加入料酒；
2、煮幾分鐘，煮出髒東西；
3、清洗乾淨後從新放鍋裡；
4、然後加入清水；
5、加入大蔥及姜；
6、然後加一滴白醋大煮開 ...
1、材料：豬排骨700克、連藕2節、蔥5克、薑片1塊、食用鹽適當。
2、薑片清洗削皮，切一片，生薑皮儲存預留，蔥切割成蔥段。
3、鍋中倒進冷水，放進豬排骨和生薑皮，燒開後再次煮3、4分鐘，再將豬排骨撈起來控幹。
4、將焯山泉水的豬排骨和薑片放進石鍋中，新增一定量冷水。
5、火災燒開後，蓋上 ...
食材用料：臘排骨300克，藕500克，臘肉皮適量，鹽少量；
臘排骨燉藕的做法：
1、準備好食材，藕要買顏色有的深的，老的，澱粉含量高的；
2、將臘排骨和臘肉皮放熱水裡浸泡2至3小時，如果臘肉醃製的特別鹹的話，要浸泡一晚；
3、將臘排骨和臘肉皮洗淨切好；
4、藕去皮洗淨切塊備用；
5 ...
1、主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節。
2、配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
3、將蓮藕切成楔形塊狀。
4、燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
5、在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再 ...
1、鐵鍋沒有洗乾淨。
2、藕處理時沒有洗乾淨。
3藕遇氧後會變色的。
解決方法：
1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕 。
2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕開鍋即可。
3、用醋水過涼即可不會變黑。
4、排骨在開水中過一遍。
5、鍋裡放少許油放八角蔥姜爆香放少許料酒放水和排骨小火2 ...
排骨燉藕主料：仔排、藕。輔料：蔥、姜、料酒、鹽。
1、排骨事先浸泡去血水。
2、加蔥段，薑片，料酒，開大火煮。
3、煮沸後撇去浮沫，開小火慢燉。
4、藕洗淨切厚片。
5、燉煮45分鐘後加入藕片。
6、加蓋繼續燉煮40分鐘。
7、起鍋加少許鹽，撒上蔥花即可。 ...
食材：排骨二百五十克、白蘿蔔一百五十克、料酒、鹽、雞精、蔥花、薑絲、香菜等。
製作步驟：
1、將排骨洗淨，剁成小塊，放入開水中焯一下，然後撈出控水；
2、蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊；
3、在鍋裡熱油，放入蔥花和薑絲炒香，再加入適量的水、排骨、料酒和鹽，適當加點醋，用大火燒開後改用小火燉熟；
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