排骨燉黃豆芽的做法

　　1、材料：小排骨500g,黃豆芽300g,牛蕃茄3顆,姜3片,醬油1小匙,鹽適量。

　　2、做法：

　　（1）小排骨切適口大小後入滾水汆燙,撈出瀝乾備用。

　　（2）牛蕃茄在頂尖處劃十字,入滾水汆燙數秒,撈出放冷水沖洗撕去皮,切對半。

　　（3）黃豆芽洗淨濾幹。

　　（4）取一湯鍋放入小排骨和水(約排骨的三倍高)煮開轉小火煮40分鐘。

　　（5）1小匙油略炒一下蕃茄,嗆一點醬油,撈起放進排骨湯鍋。

　　（6）加入3片薑片續煮至小排骨軟嫩。

　　（7）放入黃豆芽菜續煮20分鐘加入鹽,即可。

　　1、材料：小排骨500g,黃豆芽300g,牛蕃茄3顆,姜3片,醬油1小匙,鹽適量。

　　2、做法：

　　（1）小排骨切適口大小後入滾水汆燙,撈出瀝乾備用。

　　（2）牛蕃茄在頂尖處劃十字,入滾水汆燙數秒,撈出放冷水沖洗撕去皮,切對半。

　　（3）黃豆芽洗淨濾幹。

　　（4）取一湯鍋放入小排骨和水(約排骨的三倍高)煮開轉小火煮40分鐘。

　　（5）1小匙油略炒一下蕃茄,嗆一點醬油,撈起放進排骨湯鍋。

　　（6）加入3片薑片續煮至小排骨軟嫩。

　　（7）放入黃豆芽菜續煮20分鐘加入鹽,即可。

　　1、豬小排洗淨，斬成小塊，山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。

　　2、蔥段，薑片切好，枸杞子用清水浸泡待用，排骨撈入鍋中，加入排骨兩倍量的冷水，用砂鍋來煲湯效果會更好。

　　3、大火燒開，撇去浮沫，加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘，加入山藥塊，燉30分鐘至山藥軟爛即可，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味。

　　4、排骨燉山藥是一道以排骨和山藥作為主料的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學，山藥又具有滋陰進補的功效，深受廣大家庭歡迎，適宜秋冬進補食用。