1、材料：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、幹辣椒、白糖等。
2、準備一個土豆清洗乾淨，把皮削掉，然後用刀切成滾刀塊，切的塊要比排骨略小一些，方便入味，切好之後放進冷水中浸泡。
3、鍋中倒入適量的清水，把洗乾淨的排骨冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒，焯一下水。
4、鍋中水燒開之後，用勺子把表層的浮沫撇去，或者直接撈出來，用流水沖洗乾淨也可以，然後控水備用。
5、鍋中加入適量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化，炒一個糖色。
6、白糖炒至棗紅色，微微起大泡的時候，下入焯好的排骨，翻炒均勻，讓排骨均勻得裹上糖色。
7、然後放入拍碎的姜塊、桂皮、香葉、幹辣椒、大蒜子、豆瓣醬，炒出香味。
8、倒入適量的熱水沒過排骨，加入蔥結、料酒、少許陳醋，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
9、煮至20分鐘的時候，開啟鍋蓋把土豆塊放進去，再加入適量的鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。
10、然後把裡面的蔥、姜、香料等挑出來不要，開大火收一下湯汁，再加點胡椒粉、味精，攪拌均勻，出鍋後撒上點蔥花即可。
1、主要食材：排骨，土豆。調料：料酒、鹽、雞精、耗油、老抽、蔥、姜、香葉、八角、桂皮。
2、大排用溫水洗淨，開水鍋內打冒。
3、熱鍋倒油，待油熱至七分熟時，放入事先切好的薑絲、大蔥段、紅尖椒段爆香。
4、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食鹽、適量白砂糖、五香粉翻炒。
5、再放入香葉、八角、桂皮翻炒，摻入適量開水。
6、將炒好的排骨倒入高壓鍋，壓制15分鐘後，放氣開鍋再放入事先切好的土豆塊，蓋好鍋蓋。
7、等氣滿之後，關火放氣開鍋，放入適量味精翻攪，出鍋裝盤即可。
1、排骨的處理
排骨要選用帶五花肉的小排，這種排骨燒出來才更嫩。排骨最好提前在鍋裡使用開水來過一遍，然後放入到冷水之中冰凍一下，就可以讓煮湯的時候，肉更加的緊湊有韌性，燉湯也不會發生散掉的情況，吃起來很有筋道。
2、放土豆
土豆不能放太早，容易煮爛，影響口感；
3、收汁提香
最後收汁時，不要收得太乾，不然超級下飯的美味你就錯過了，出鍋前注意把辣椒片灑在上面，也可以提香。
1、材料：排骨500克、土豆3個、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
2、排骨過沸水，然後撈出濾水；
3、.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
4、調料 ...
1、鍋內加水燒開，放入排骨焯水，撈起備用，鍋內倒油，放入蒜粒爆香。
2、放入排骨和香菇翻炒，炒至微黃，加入土豆塊，加鹽翻炒，加入沒過食材的水。
3、文火煮熟，轉小火收汁，加入胡椒粉，雞精，醬油，蠔油，拌勻出鍋即可。 ...
1、材料：牛尾500克、土豆1個、大蔥適量、鹽1小匙、老抽1大匙、雞精1/2小匙、五香粉1小匙、糖1小匙、料酒2大匙。
2、土豆去皮切成塊，大蔥切小段；牛尾過水，加料酒去腥味，煮40分鐘取出。
3、炒鍋內倒油，放蔥段、五香粉炒香，放牛尾翻炒。
4、加水，水蓋過肉；再放入老抽。
5、開鍋後放 ...
1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色後撈起。
2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
4、加適 ...
1、材料：土豆1個，西芹1根，蔥，蒜，姜，鹽。
2、土豆切絲，這個絲要粗一點（當地人俗稱板凳腿）清水洗淨控幹水分，西芹斜刀切成絲。
3、鍋內清油燒熱下蔥、姜、蒜爆香後，下西芹略炒一會，再把土豆絲放入一起翻炒在加入鹽炒至斷生即可出鍋。 ...
1、用料：土豆適量、黑木耳適量、臘雞腿1個、紅尖椒1個、食鹽適量、姜5片、幹辣椒2個、生抽適量。
2、臘雞腿用溫水浸泡10分鐘後洗淨斬成塊，土豆削皮後切塊，黑木耳用冷水泡發，紅辣椒切段。
3、鍋中倒入少許油，熱後放入薑片和幹辣椒段，雞塊一起翻炒。
4、炒至雞塊肉變色，肉發緊，皮成透明時倒入土豆 ...
1、主料：排骨300g、排骨400g、豆豉1大匙、蒜7顆。配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生抽適量、糖適量、雞粉適量。
2、豆豉用溫水泡開，撈出豆豉切碎。
3、蒜切碎，苦瓜去瓤，斜切一指寬厚段。
4、煮軟的排骨，熱鍋冷油爆香蒜蓉和豆豉。
5、加入排骨翻炒均勻，加入苦瓜翻炒均勻，加入醬油，糖 ...