排骨的家常詳細做法

　　1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。

　　2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

　　3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

　　4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

　　1、將香菇洗淨切片；洋蔥半個洗淨切絲；萵苣去皮洗淨，切成小片；

　　2、肉片撕成小塊後加水泡軟；

　　3、將排骨洗淨，加入適量的料酒、生抽抓勻，醃製半小時以上；再下少量的澱粉或者地瓜粉，抓勻；

　　4、將八角、桂皮、乾紅辣椒洗淨備好；

　　5、開火，加入適量的食用油，將冰糖下入鍋裡炒勻，再將八角等下入鍋裡炒香；

　　6、將洋蔥先下入鍋裡炒香，再下土豆翻炒幾分鐘；

　　7、再將香菇和萵苣也下入鍋裡翻炒1分鐘左右；

　　8、將排骨放入鍋裡，翻炒幾下，加入適量的加飯酒（料酒也行）適量的生抽、水，將所有食材覆蓋；

　　9、煮開後，下入一湯匙豆瓣醬，適量的鹽和雞精調味好，再下豬皮幹；

　　10、小火慢煮15分鐘後，將萵苣的葉子和黃瓜也下入鍋裡，翻炒至熟，即可出鍋食用了。

　　材料：豬肋排、花椒、大料、鹽、五香粉、醬油、料酒、豆瓣醬、蔥、香油、味精、蕎麵、白麵。

　　具體做法如下：

　　1、將豬肋排剁成1至2釐米見方的小塊，用水快速沖洗一下，放入容器內；

　　2、將花椒、大料用油炸後，撈出倒掉，再把油晾涼倒入容器內，加入鹽、五香粉、醬油、料酒、豆瓣醬，攪拌均勻後，在上面灑上一層蔥花；

　　3、把做好的餡料加蓋放在冰箱保鮮層裡三天，目的是讓豬肋排入味；

　　4、在冰箱裡取出餡料，放至室溫後，加入香油和味精攪拌均勻；

　　5、開始和麵，蕎麵和白麵以2：1的比例為佳；

　　6、擀皮包餃子，一個皮裡包上一塊排骨；

　　7、燒水，水開後加一勺鹽，放入餃子，比平時煮餃子的時間多五分鐘左右撈出即可。