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排骨筍絲做法

排骨筍絲做法

  1、主料:春筍500克、排骨300克。

  2、輔料:花生油6毫升、鹽5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1個。

  3、準備好的春筍,一個、取春筍的心,用來燜排骨。

  4、去殼,洗乾淨,取心,切大塊,清水煮沸,放筍下去過沸水。

  5、撈出,過冷水,洌幹水。

  6、排骨斬段,洗乾淨;排骨過開水,去血腥。

  7、熱鍋,放油,放冰糖炒糖色,等油裡起泡泡,顏色開始變黃,放排骨,煽炒數下,將排骨均勻裹上糖色。

  8、加入豆豉,蒜末,醬油煎。

  9、加入洌幹水的筍心,料酒,醬油、湯汁。

  10、蓋上蓋子,中火燜5-8分鐘。

  11、放鹽、收汁即可。

快炒鮮筍絲做法

  1、食材:新鮮綠竹筍300g、香菇50g、芹菜50g、紅辣椒10g、鹽5g、糖3g、味精3g、香油15ml。

  2、新鮮竹筍比較老的部分去掉,切絲備用。

  3、香菇洗3-4次以後,再用水把它泡軟,泡軟以後把水瀝乾,香菇頭去掉,再切絲備用。

  4、芹菜切段備用。

  5、紅辣椒切絲備用,這道菜的材料就準備好了。

  6、起鍋熱油,先放入香菇絲爆香,再放入紅辣椒絲一起翻炒。

  7、接著把竹筍絲也放入鍋裡,調入鹽、糖少許、味精,再放入幾滴香油,增加它的香氣,火開大,繼續翻炒。

  8、最後把芹菜也放入鍋中一起翻炒,等芹菜熟之後就可以準備起鍋裝盤了。

  9、這是一道相當快速的炒鮮筍絲。

雪菜炒筍絲做法是什麼

  1、新鮮筍切絲備用。

  2、肥瘦分開,最好用肥肉熬豬油炒,最佳,油稍微多點。

  3、鍋裡熬肥肉,好後倒入筍,直接炒,炒幾分鐘,放點黃酒。

  4、倒入肉,今天偷懶直接倒肉了,以往我都把肉先炒下,那樣比較入味,別放鹽,因為雪裡紅本身很鹹,口味重的,可以放點鹽。

  5、炒個五六分鐘,差不多熟了,倒入雪裡紅,口味重的同學,可以加點鹽,我口味淡,就加了一點點生抽。

  6、沒買青蒜,加點青蒜,出鍋,齊活,特下米飯,配粥也超棒。


熗拌做法圖解

  1、萵筍削皮洗淨。   2、用擦絲器把萵筍擦成長絲。把萵筍放平了才能擦得較長一點。   3、把萵筍絲裝入盤中整形。撒上些鹽和味精。   4、熱鍋倒入花生油燒至八成熱,放入花椒,炸出香味兒呈黑褐色,撈出花椒,關火。放入切成小圈的紅辣椒和黑芝麻,停留五上秒鐘,有芝麻炸爆的聲音即可。   5、迅速地澆在盤裡的萵 ...

油燜簡單做法

  1、主料:竹筍250g。   2、輔料;食用油80g、蔥絲10g、薑絲適量、生抽3g、食鹽2g。   3、開啟包裝袋後將筍絲撈出,用清水浸泡十分鐘。   4、姜切絲,蔥花。   5、熱鍋涼油,下入薑絲爆香然後撒入蔥花和筍絲,煸炒至筍絲變色淋入生抽(上色,增加食慾)撒入少許清水,蓋蓋燜約三分鐘,揭開蓋繼續煸 ...

涼拌做法

  1、原料:青筍。   2、輔料:豆芽,胡蘿蔔。   3、調料:花椒,醋,鹽。   4、青筍去葉子,削去外皮,清洗乾淨瀝乾水分,切成細絲;胡蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;豆芽洗淨。   5、鍋中燒開水,加入一勺鹽和少許油,下入胡蘿蔔絲和豆芽,焯煮一分鐘,撈出浸入涼開水中,涼透後撈出瀝乾水分。   6、鍋中倒入兩大 ...

做法

  1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。   2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。   3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。   4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室溫放置24小時。   5、24小時後裝罐,一定要使勁壓緊,多 ...

熗拌脆家常做法

  1、大蒜剁成末,加入涼白開兌成蒜汁備用。   2、脆筍切小條,小紅椒隨自家口味新增。   3、鍋中水開後,下入脆筍焯燙1分鐘。   4、撈出後,過涼瀝乾水備用。   5、大碗中加入蒜汁,小紅椒,鹽,糖,再倒入鮮醬油。   6、加入適量蔥油或芝麻油提香。   7、根據自家口味放入辣椒油,花椒油拌勻。   8 ...

炒幹做法竅門

  1、材料:幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。   2、五花肉洗淨放入鍋中煮熟,撈出切成薄片,幹筍用開水泡軟,清洗乾淨,瀝乾水分。甜椒切方形,青椒切粗條。   3、熱油鍋放入肉快速翻炒,放豆瓣、花椒、老抽少許,炒香後放入雙椒和筍子翻炒,起鍋時放味精即可。 ...

熗拌脆家常做法

  1、大蒜剁成末,加入涼白開兌成蒜汁備用。   2、脆筍切小條,小紅椒隨自家口味新增。   3、鍋中水開後,下入脆筍焯燙1分鐘。   4、撈出後,過涼瀝乾水備用。   5、大碗中加入蒜汁,小紅椒,鹽,糖,再倒入鮮醬油。   6、加入適量蔥油或芝麻油提香。   7、根據自家口味放入辣椒油,花椒油拌勻。   8 ...