1、 排骨洗淨瀝乾水份，以所有調味料抓拌均勻醃漬約5分鐘備用。
2、芹菜洗淨切小段，蒜苗洗淨切斜片，辣椒洗淨切碎，芝麻醬用少許開水先調稀，備用。
3、熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨一塊塊入油鍋，轉至小火油炸約10分鐘至排骨表面酥脆，撈起瀝油備用。
4、將做法3鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香薑末及作法2的辣椒碎，加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻醬、紹興酒、蠔油、細砂糖，以大火煮至醬汁滾沸。
5、改轉小火將做法4的材料煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均勻，灑上香油即可。
1、香酥排骨：排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片；將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘；鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
2、草莓醬排骨：排骨斬段，飛水去血沫後撈出；將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用；鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
3、糖醋排骨：將排骨過沸水，撈出瀝乾待用；鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
1、排骨切塊後，用清水浸泡出血水，多衝洗幾次。
2、油鍋燒熱，倒入排骨。
3、翻炒至微微焦黃色。
4、倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、加入清水，漫過排骨。
6、放入香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮開後中火燉45~60分鐘。
7、大火收汁，雞粉調味。
1、用料：排骨1000克、山藥150克、玉米150克、大棗5個。
2、準備排骨，冷水下鍋焯出血沫。
3、焯過的排骨清洗乾淨。
4、鍋中加水，放入排骨，大火水煮開，放入紅棗、玉米、山藥。
5、加入鹽、味精、十三香。
6、蓋上鍋蓋悶15分鐘。
7、盛入碗中，撒上蔥花，燉排骨就做好了。 ...
排骨一根、青辣椒幾個、油一勺、鹽一撮、薑絲適量。
1、排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。
2、鍋裡放半鍋水，將排骨段倒進水裡，煮開後撈出浮沫，排骨撈出來瀝乾水。
3、鍋裡的水倒掉不要，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。
4、排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較幹，這個時 ...
1、食材：話梅15克、排骨300克、麵粉少許。
2、新鮮排骨斬成小塊，放入鹽，糖，生抽，老抽，料酒調味。
3、準備麵粉用水調成糊狀。
4、把醃好味的排骨放入。
5、鍋內油溫在五成熱時，下排骨去炸。
6、第一遍炸熟後撈出瀝乾油，待油溫升高後，再次復炸一遍。
7、話梅泡水。
8、把 ...
1、準備肋排500克、洋蔥50克、沙茶醬10克、生抽10ML、鹽5克、料酒10ML、白糖5克、蒜瓣適量、大蔥適量、老薑適量。排骨提前泡下水，換1-2次水，去血水。
2、排骨瀝水，放少許生抽，兩大勺沙茶醬。
3、拌勻，醃製，可以前一晚就醃好，這樣更入味。
4、洋蔥切好。
5、醃製好的排骨倒入 ...
1、食材：排骨。
2、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
3、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
4、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
6、放入薑片、花椒和所有 ...
1、材料：排骨500g、麵粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個，
2、排骨洗淨，骨頭跟骨頭中間切一刀，用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。
3、 除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘-1小時左右， ...
1、材料：冰糖桂花，油，鹽，料酒，姜，蒜，老抽，生抽各適量。
2、排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水，再撈出來清洗乾淨，瀝乾。蒜拍碎。
3、鍋裡放油，放蒜末爆香，把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。
4、鍋裡再放一點油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進鍋裡熬至冒起小泡泡。
5、把排骨倒進去，加老抽翻炒上 ...