簡單的北方家常菜菜譜：
酸辣土豆絲：
1、 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
青椒炒雞蛋：
1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2、鍋內放油，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，放入青椒絲，加精鹽翻炒，再放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一段時間，即可。
主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：
1、豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；
2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；
3、姜、蒜切細末，蔥切成花；
4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用；
5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻；
7、最後放入芡汁，迅速翻簸起鍋。
宮保雞丁的家常做法如下：
材料：
雞腿、黃瓜、熟花生、料酒、生抽、麻油、糖、辣醬、蒜末、鹽、麻油、水澱粉。
做法：
1、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味。
2、熱鍋熱油，爆香辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘。
3、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味。
4、淋水澱粉翻炒1分鐘，加入熟花生攪拌均勻。
5、出鍋裝盤即可。
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
調料：油、鹽、澱粉、雞精。
做法：
1、瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段；
2、鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、 ...
紅燒肉：豬肉洗淨並切塊，在砂鍋中加入蔥和醬，置於火上預熱。加熱炒鍋並在底部刷油，放入豬肉，炒至表面變成淺棕色，然後將豬肉放入砂鍋並加入熱水。在炒鍋中翻炒紅糖倒入砂鍋內，加入生抽。砂鍋內煮沸後用小火燜45分鐘。之後大火收汁，撒上蔥花即可；粉蒸肉：將豬肉切成薄片，加入調味醬醃製入味。鍋中炒胡椒籽、八角，後加入 ...
1、蠔油娃娃菜：
⑴將娃娃菜切成細條。
⑵熱鍋熱油放入蒜粒炒香、然後下娃娃菜、幹辣椒翻炒至娃娃菜脫水。
⑶然後下鹽、蠔油翻炒均勻，在出鍋之前勾芡即可。
2、孜然洋蔥土豆片：
⑴土豆洗淨去皮，切片，泡清水，取出瀝水。
⑵洋蔥洗淨切小塊，鍋中放適量油，放土豆片，不停翻炒，撒少許鹽。
...
1、蔥花雞蛋
準備：蔥花若干，雞蛋幾個，香油，味精，鹽適量。
步驟：把以上原料混合打散，支鍋，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。
2、西紅柿雞蛋
準備：兩個熟透的大西紅柿，雞蛋兩到三個，蔥花，香油，味精，鹽適量。
步驟：支鍋，放油，八成熟後，放入打散的雞蛋，煎成餅，然後放蔥花，翻炒幾下， ...
營養菜絲： 將捲心菜、青椒、胡蘿蔔、黑木耳以及泡好的黑木耳分別洗淨、切絲待用。在鍋內倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味後把花椒取出，將菜放入鍋中，翻炒幾下後勾芡，加適量鹽即可出鍋。
魚香肉絲：豬肉切絲，加入鹽、料酒、醬油、雞蛋液、澱粉上漿。木耳、菜心切絲。將醬油、醋、白糖、料酒、味精、澱粉放入 ...
1、【椒鹽紫蘇蝦】
【做法】:
蝦切去蝦腦、蝦槍、蝦眼、蝦鬚，開背。
紫蘇洗乾淨切碎、蒜頭切成蒜蓉。
熱鍋熱油，炸至蝦殼和肉分離，撈出。
鍋裡留少許油，蒜蓉炒香。
加入紫蘇翻炒片刻，倒入蝦，加椒鹽快速翻炒均勻即可。
2、【番茄炒雞蛋】
【做法】：
番茄洗乾淨切塊，雞蛋打 ...
1、豬肉洗淨切好、四季豆洗淨摘好。
2、起鍋，倒入火麻油。
3、油熱後，將準備好的豬肉倒入翻炒。
4、豬肉炒至變白，盛出備用。
5、鍋中倒火麻油，油熱後，將四季豆倒入翻炒。
6、四季豆翻炒變色後，再將豬肉倒入一起炒。
7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。 ...