提子吐司的做法

　　1、材料：高粉180克、酵母4克。

　　2、主材料：全麥粉80克、糖25克、鹽1克、黃油25克、水150克、全蛋40克、表面蛋液 10克、葡萄乾50克、糯米酒適量。

　　3、葡萄乾有糯米酒泡1小時，瀝乾水待用。

　　4、把材料中的水110克加入酵母，於麵包機內溶解後，加入高粉。

　　5、中種材料在麵包機內靜置發酵至2.5倍大。

　　6、把發酵好的中種材料撕成大塊，加入主材料，搞拌成團(注意水是40克)。

　　7、加入黃油繼續搞拌至拉出膜。

　　8、加入泡過酒的葡萄乾，繼續搞拌均勻。

　　9、所有材料完全混合均勻。

　　10、發酵2.5倍大。

　　11、取出麵糰分割成三等份，松馳。

　　12、排出氣體，攤成面片。

　　13、對摺面片。

　　14、用木棍擀成長條形。

　　15、把面片捲起。

　　16、放入吐司模內。

　　17、發酵至7分滿，塗上全蛋液。

　　18、烤箱180度，中下層，烤35分鐘。

　　19、出爐。

　　20、待晾涼後切片。中種法就是好，麵包柔軟，老化慢，好吃，有益。

　　1、食材：高筋粉250克、酵母3克、鹽4克、糖15克、全蛋45克、30度溫水115克、黃油30克、提子乾40克。

　　2、將酵母與30度溫水攪拌均勻。可以用手捏一小撮糖幫助發酵。大概三分鐘你可以看到水裡會開始冒泡泡。這部分是測試酵母活性，如果你的酵母是剛開封沒多久的這步驟可以省略。

　　3、將主料裡的材料全部放入廚師機桶裡。

　　4、啟動1檔揉成團，轉2檔揉至擴充套件階段。加入黃油。

　　5、轉3檔揉至麵糰可以拉出薄膜。

　　6、麵糰加入提子乾揉勻，蓋上發酵至兩倍大。

　　7、發酵完成。

　　8、麵糰排氣分割成兩份。

　　9、取一個麵糰擀開。

　　10、捲起來。蓋上鬆弛15分鐘。

　　11、再一次擀開，從側面捲起。

　　12、依次做好放入模具裡。

　　13、烤箱放入一碗熱水，啟動發酵模式40分鐘。

　　14、待發酵完成後放入預熱好的烤箱180度35分鐘。

　　1、用料:吐司2片、黃油20克、蒜6瓣、蔥1段、胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙。

　　2、將20克黃油隔水加熱融化後，倒入胡椒粉、鹽、蔥花、蒜末，攪拌均勻製成醬料。

　　3、接著將吐司切成小塊，並在表面抹上醬料。

　　4、最後將抹好醬料的吐司放入180度的烤箱中上下火烤5分鐘。

　　5、金黃香脆的蒜香吐司完成啦。